《辞典》：三七功效讲解，【三七食谱】三七猪肚鸡

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《辞典》：三七功效讲解

《辞典》：三七 【出处】 《纲目》 【拼音名】 Sān Qī 【别名】 山漆、金不换（《纲目》），血参（《医林纂要》），参三七（《本草便读》），田三七、田漆（《伪药条辨》），田七（《岭南采药录》）。

【来源】 为五茄科植物人参三七的根。

夏末、秋初开花前、或冬季种子成熟后采收。

选生3～7年以上者，挖取根部，去净泥土，剪除细根及茎基，晒至半干，反复搓揉，然后晒干。

再置容器内，加入蜡块，反复振荡，使表面光亮呈棕黑色。

本品以夏、秋采者，充实饱满，品质较佳，称为“春七”；冬采者，形瘦皱缩，质量较差，称为“冬七”。

其剪下的粗支根，称为“筋条”；较细者为“剪口三七”；最细者为“绒根”。

【原形态】 多年生草本，高达30～60厘米。

根茎短，具有老茎残留痕迹；根粗壮肉质，倒圆锥形或短圆柱形，长约2～5厘米，直径约1～3厘米，有数条支根，外皮黄绿色至棕黄色。

茎直立，近于圆柱形；光滑无毛，绿色或带多数紫色细纵条纹。

掌状复叶，3～4枚轮生于茎端；叶柄细长，表面无毛；小叶3～7枚；小叶片椭圆形至长圆状倒卵形，长约5～14厘米，宽2～5厘米，中央数片较大，最下2片最小，先端长尖，基部近圆形或两侧不相称，边缘有细锯齿，齿端偶具小刺毛，表面沿脉有细刺毛，有时两面均近于无毛；具小叶柄。

总花梗从茎端叶柄中央抽出，直立，长20～30厘米；伞形花序单独顶生，直径约3厘米；花多数，两性，有时单性花和两性花共存；小花梗细短，基部具有鳞片状苞片；花萼绿色，先端通常5齿裂；花瓣5，长圆状卵形，先端尖，黄绿色；雄蕊5，花药椭圆形，药背着生，内向纵裂，花丝线形；雌蕊1，子房下位，2室，花柱2枚，基部合生，花盘平坦或微凹。

核果浆果状，近于肾形，长约6～9毫米；嫩时绿色。熟时红色。

种子1～3颗，球形，种皮白色。

花期6～8月。

果期8～10月。

本植物的叶（三七叶）、花（三七花）亦供药用，另详专条。

【生境分布】 栽培或野生于山坡林阴下。

主要栽培于云南、广西；四川、湖北、江西等地有野生。

主产云南、广西等地。

【性状】 干燥的根，呈不规则类圆柱形或纺锤形，长约3～5厘米，直径约0.3～3厘米，顶端有根茎残基。

外表灰黄色或棕黑色，有光泽，具断续的纵皱纹，及横向隆起之皮孔，并有支根的断痕。

质坚实，不易折断，断面木部与皮部常分离，皮部黄色、灰色或棕黑色，本部角质光滑，有放射状纹理。

气微，味先苦而后微甜。

以个大坚实、体重皮细、断面棕黑色、无裂痕者为佳。

“筋条”、“剪口”及“绒根”大多不饱满而有较多的纵皱，并带有灰黄色的栓皮。

易折断，断面颗粒状或角质状。

【炮制】 拣尽杂质，捣碎，研末或润透切片晒干。

三七粉 取三七，洗净，干燥，碾细粉。

【性味】 甘微苦，温。

①《纲目》：“甘微苦，温，无毒。

” ②《本草汇言》：“味甘微苦，性平，无毒。

” 【归经】 入肝、胃、大肠经。

①《本草汇言》：“入阳明、厥阴经。

” ②《本草求真》：“入肝、胃，兼入心、大肠。

” ③《本草再新》：“入肺、肾二经。

” 【功能主改善】 止血，散瘀，消肿，定痛。

改善吐血，咳血，衄血，便血，血痢，崩漏，症瘕，产后血晕，恶露不下，跌扑瘀血，外伤出血，痈肿疼痛。

①《纲目》：“止血，散血，定痛。

金刃箭伤，跌扑杖疮，血出不止者，嚼烂涂，或为末掺之，其血即止。

亦主吐血，衄血，下血，血痢，崩中，经水不止，产后恶血不下，血运，血痛，赤目，痈肿，虎咬，蛇伤诸病。

” ②《玉揪药解》：“和营止血，通脉行瘀，行瘀血而敛新血。

凡产后、经期、跌打、痈肿，一切瘀血皆破；凡吐衄、崩漏、刀伤、箭射，一切新血皆止。

” 【用法用量】 内服：煎汤，1.5～3钱；研末，0.5～1钱。

外用：磨汁涂、研末撒或调敷。

【注意】 孕妇忌服。

①《本草从新》：“能损新血，无瘀者勿用。

” ②《得配本草》：“血虚吐衄，血热妄行者禁用。

” 【贮藏】 置阴凉干燥处，防蛀。

【附方】 ①改善吐血，衄血：山漆一钱，自嚼，米汤送下。

（《濒湖集简方》） ②改善吐血：鸡蛋一枚，打开，和三七末一钱，藕汁一小杯，陈酒半小杯，隔汤炖熟食之。

（《同寿录》） ③改善咳血，兼改善吐衄，理瘀血及二便下血：花蕊石三钱（煅存性），三七二钱，血余一钱（煅存性）。

共研细末。

分两次，开水送服。

（《医学衷中参西录》化血丹） ④改善亦痢血痢：三七三钱，研末，米泔水调服。

⑤改善大肠下血：三七研末，同淡白酒调一、二钱服。

加五分入四物汤亦可。

⑥改善产后血多：三七研末，米汤服一钱。

⑦改善赤眼，十分重者：三七根磨汁涂四围。

（④方以下出《濒湖集简方》） ⑧改善刀伤，收口：好龙骨、象皮、血竭、人参三七、乳香、没药、降香末各等分。

为末，温酒下。

或掺上。

（《纲目拾遗》七宝散） ⑨止血：人参三七、白蜡、乳香、降香、血竭、五倍、牡蛎各等分。

不经火，为末。

敷之。

（《回生集》军门止血方） ⑩改善无名痈肿，疼痛不止：山漆磨米醋调涂。

已破者，研末干涂。

（《纲目》） ⑾吐血、务血不止。

用三七一钱，口嚼烂，米汤送下。

⑿赤痢血痢。

用三七三钱，研细，淘米水调服。

⒀大肠下血。

用三七研细，淡白酒调一至二钱服。

三服可愈。

⒁妇女血崩。

改善法同上。

⒂重度赤眼。

用三七根磨汁，涂眼睛周围，很见效。

⒃无名痈肿，疼痛不止。

用三七根磨米醋调涂；如痈已破，则用三七研细干涂。

⒄虎咬虫伤。

用三七研细，每服三钱，米汤送下。

另取三七嚼涂伤处。

【临床应用】 ①改善心绞痛 每次口服o。45克，日服3次，重症加倍。

16例以心绞痛为主诉的冠心病患者，经改善除1例心绞痛合并急性心肌梗塞者用药数天无效而停药外，其余15例止痛疗效均满意。

有4例原需长期服用复方硝酸甘油片者，服三七后即可停服；5例合并高血压病者，服药后血压缓慢下降；3例服药后心率转缓；4例心电图轻度好转。

实验结果证明，三七有明显增加冠状动脉血流量的作用，使心肌耗氧量减少；又有降低动脉压及略减心率的作用，使心脏工作量减低。

上述作用，均有助于减轻心脏负担，缓和心肌需氧与供氧不足之间的矛盾，因而是改善冠心病、心绞痛的有利因素。

又据少数病例观察，每日用三七粉1.8克，分3次食前服，连续1月，对降低血脂及胆甾醇有一定效果。

服药期间未见明显副作用，有些病例服药后觉精力旺盛，临床症状亦有所减轻。

经血常规检查，血象无明显变化，对血小板似有提高之作用。

②改善咯血 三七粉2～3分，日服2～3次，共改善支气管扩张症、肺结核及肺脓肿等病引起的咯血患者10例。

咯血1次量为50～600毫升不等。

服药后5天止血者1例，10～30天止血者6例，31～60天止血者3例。

其中完全止血者8例，有2例于止血后1～2周又有少量咯血。

此药对肺部疾患有止血、镇咳，祛痰及镇痛作用，服药后无1例产生副作用。

③改善急性坏死性节段性小肠炎 用三七研细末，每次3分，日服3次，开水送服。

共改善8例，改善愈7例。

一般服药后2日腹痛减轻，4～5日后肠蠕动恢复，7日左右肠梗阻解除，10日基本全愈。

继续服药15天以巩固疗效。

④改善眼出血 应用1％三七液点眼，每日2～6次。

或先用0.5％狄卡因点眼，再加少量2％普鲁卡因于1％三七液内，一同注入结膜下，每次0.1～0.3毫升，每日1次。

观察12例外伤后或眼内手术后前房出血的患者，Ⅰ°出血患者（前房出血在3毫米以下）在1～2天内血液吸收；Ⅱ°出血患者（前房出血在3毫米以上，不超过瞳孔中间线）在3～4天内吸收；Ⅲ°出血患者（前房出血超过中间线一直到前房全积血）多在第6天左右被吸收。

最严重的全前房出血患者，都在3～6天内吸收。

应用上述溶液，不论点眼或结膜下注射，均无不良反应。

【三七食谱】三七猪肚鸡

说起这道猪肚鸡，源自广东客家菜，因为最初的做法是将整鸡塞入猪肚中煲炖而成因而也叫肚包鸡或麻包鸡，是客家人招待贵宾来客的重要菜肴，也是客家人的家常菜。

猪肚，健胃养胃补虚损；鸡肉，温中益气，健脾胃活血脉强筋骨，猪肚加上土鸡煲制汤水，滋补功效尤为显著。

爸爸是客家人，据他说在老家广东梅州当地，生完孩子的客家女子是一定少不了这道滋补汤的。

这款汤水，主要的材料是鸡和猪肚，煲制的过程中还可以添加一些诸如黄芪、党参等药材，满足调养滋补的不同需要。

我一直有点贫血，所以在煲制这道汤水的时候，常常会添加少量的三七粉。

三七粉是植物三七的根茎制品，产自云南文山，是一种药食同源的天然植物。

中国自古以来有“北人参，南三七”的说法。

人参补气第一，三七补血第一，两者味同而功亦等，同为最珍贵的药膳材料。

三七特别适合贫血人士，有研究资料表明三七粉长期食用会有显著的补血养气的功效。

煲制这款三七猪肚鸡，三七粉的添加比重要把握好。

我个人的观点家庭汤煲以味为先，药补为辅。

三七味甘微苦，量过则影响汤感。

煲制这款汤水我曾尝试过不同的三七添加配比，总体觉得根据制汤材料份量不同，三七粉控制在3-5g间是比较合适的，曾看到有制汤菜谱，400g左右的食材会用到近20g的三七，那着实是有点过了，除非是你特别喜欢三七的味，但既便是喜欢，那煲出来的汤也绝对是有点难以入口的。

像博文中这锅汤，净食材份量大约为1000g左右，配以3g左右的三七粉煲制，我觉得出来的汤水，汤色、口感刚刚好，三七的那点甘苦味稍稍有点跳跃于舌尖但又不至影响到整体的汤味。

这锅煲好的三七汤口感鲜甜，我家小挑嘴的小朋友都不会拒绝。

曾听人说道：女人，要学会用好汤水来关爱自己。

年过三十之后对这句话愈加有感悟。

一个懂得关爱自己的女人，会更懂得如何去关爱身边的人。

三七猪肚鸡，春日补血养气一碗汤！ 【三七猪肚鸡】 制作材料：猪肚1个(约500g)，土鸡1只(约870g)、云南文山三七粉((3g)、去核小蜜枣10粒、宁夏枸杞1小袋(15g)、生姜片3片、花椒粒1小勺、小葱1小把（主要材料如↓图所示） 制作调料：盐适量、胡椒粉少许 备料作：

①将土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层)，将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔冲洗干净，斩块备用；猪肚用油搓洗干净备用； ②生姜片用刀背稍微拍松，小葱洗净去掉葱须后分挽成3个葱结，小红枣用水浸泡备用； 制作过程：

↓1。将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。

(猪肚清洗方法详见博文：猪肚怎么洗？冬日暖身汤：胡椒猪肚芸豆汤) ↓2。锅内坐水，放入1片生姜、葱结1个，撒上1╱2的花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒1勺，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用； ↓3。锅中坐水，放入1片生姜、葱结1个，撒上剩余的1╱2花椒粒，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后，捞出用温水冲洗干净沥干备用； ↓4。汤煲内一次性注入足量清水，放入1片生姜、葱结1个，将肚条及氽烫处理过的鸡块放入，大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫撇掉，放入去核蜜枣，转中小火加盖煲煮； ↓5。猪肚鸡煲炖约1个钟头后，将汤面上的浮油浮沫再次撇清后，用勺舀起一勺原汤将三七粉搅融化后倒入汤煲中，将锅内材料稍加搅匀后，加盖继续煲炖； ↓6。继续煲炖约半个钟头后，将浸泡过的枸杞放入搅匀大火煮3-5分钟，汤煲内添加适量精盐，少许胡椒粉调味即可熄火。

服用三七粉的禁忌 1。孕期妇女禁止使用：女性在怀孕期间，禁止服用三七粉。

这和孕妇不能服用很多西药一样的道理。

2。请勿过量：一般正常体质的人，服用三七粉的一日总量在10克左右，分成2次服用，每次不超过5克。

【猪肚】又名猪胃，为猪科动物猪的胃。

猪肚有健胃养胃的功效。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。

猪肚作为食补佳肴，可以用于改善胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。

适用于气血虚损、身体瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

【鸡肉的好营养】 中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效； 鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。

此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源； 鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

【中药养生】三七粉夏日养生功效

近日有朋友咨询，天太热，三七又偏“燥”。

那夏天到了，三七粉是不是就不吃了呢？这里，小编“拨乱反正”一次，纠正一个错误观点——三七粉使用是有季节性的。

从以下几方面来论证：

近代名医张锡纯是践履躬行大量使用三七的代表人物，当然，他的实践观点很有用哦！张老在《医学衷中参西录》中提到，用了一辈子三七，虽古书记载温性，但实际并未见温者，几乎属于平性药，也就是说，三七不上火！春夏秋冬四季皆宜男女老少全民皆宜，当然，孕妇除外，体质过敏者除外。

木火土金水，中医五行原理，夏季暑湿会很重，比如，大便粘腻，面黄发油，思维混沌等等。

三七，偏苦，苦味本身有祛湿气的功效，且能泻火通大便，文献依据一大堆，三七祛湿气改善夏日湿疹效果杠杠的！所以，夏天三七粉一定是旺季，千万不能停。

有的朋友自行拿三七头来打粉，殊不知，一方面原料供给不清晰，是不是与 一样由正宗文山而来，另一方面，自行打粉，温度高，损坏掉三七的全息营养价值，皂苷成分也有影响，而且颗粒太粗，难以被人体利用吸收。

千万别图便宜，好贵好贵，因为好，所以贵！ 正宗文山三七粉，夏天，您可得天天服！ 官网：www。。com 加 了解更多三七养生知识：37 。

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