三七汽锅鸡等三七药膳在历史医药典籍中的记载

专营田七发布：2021-04-12 11:32:01 点击：次

三七药膳是祖国医药学的组成部分。在防病治病、滋补强身、延年益寿等方面有独到功效。

三七药膳根据防病治病、滋补强身等需要，依据传统的食疗、食治、食补，和中医理论，将三七与食物相配伍，制成的色、香、味、俱佳的食物。

药膳的起源和发展历史，是从采集食用到有意识的试验观察，从口耳相传到文字记载，经历了漫长的岁月。

三七药膳具有悠久的历史。

三七分布在云南省文山州各县，古代这里是森林茂盛、人烟稀少、三七药膳在民间虽早有应用，但文字记载较少。

最早的记载可从《本草纲目》以前的《跌损妙方》中略见一斑。书中全身门、头面门、身中门、背脊门、跟足门、金创门等都用参三七。

以三七为主。配伍活血祛淤、止血、理气、止痛之品，如血竭、木香、乳香等。

如太阴穴伤，猴骨、朱砂、三七、羊血各一钱，共为末，酒送服。

如净瓶穴伤，三七、血竭。藕节引，酒炖服等三七与食物同服的记载。

李时珍的《本草纲目》是对明朝以前本草的一次大总结，三七这次在总结中脱颖而出。

《本草纲目》中有吐血衄，三七一钱，米汤送下。

产后血多，三七研末，米汤服一钱等有关三七与食物混服的记载，是三七药膳的雏形。

1860年，清-黄元御的《玉楸药解》载三七能和营止血、通脉行淤，行淤而剑新血。

在云南民间广泛流传三七生打熟补的功效，一直将三七炖鸡、三七蒸血鸽、三七蒸鸡蛋等作为补药食用。

最早记载三七补益作用的是清-赵学敏著的《本草纲目拾遗》：三七补血第一，为药品中之最珍贵者。

1848年吴其浚《植物名实图考》也曾提及余闻田州（三七）至多，采以煨肉。

随着大众物质生活水平的提高，三七药膳越来越受到人们的亲睐。

1947年，在昆明福照街出现了三七汽锅鸡药膳店。

从此，三七汽锅鸡成为具有云南独特风味的滋补名菜。

现在，随着社会的蓬勃发展，人们自我保健意识加强，三七药膳的普及，成为人们防病和保健、养生及宴请亲友的佳品，为人民群众的健康长寿作出更大贡献。

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