肝脏是人体最重要的代谢和解毒器官。
1.肝主疏泄
如：人生气了，时间久了，肝气郁结，就影响脾胃的运化功能，也就是说消化功能变差。
2.肝主藏血
肝脏不只管藏血，还管全身调节气血运行，管血液分配。如：人在运动的时间，肝脏就把血液分配到四肢。
肝掌管着糖、脂肪、蛋白质的代谢，人体大部分的新陈代谢和有毒物质的转化。人体胃肠道所吸收的各种物质，包括营养物质和毒素等，经胃肠道的血管系统后，都由肝脏的门脉进入肝脏内进行分解、合成及解毒。
人们的工作压力越来越大，加班、应酬、熬夜，饮食不规律、配搭失衡、缺乏运动等，使肝脏承受巨大的负荷，排毒压力巨大。
三七对肝的作用：
1、抗肝纤维化作用
三七有抗肝纤维化活性，其机理是多方面的，三七总皂苷是抗肝纤维化活性的物质基础。PNS能抑制成纤维细胞增殖，具有体外抗肝纤维作用。
2、抗肝脂质过氧化作用
三七皂苷对肝缺血/再灌注损伤保护作用的主要机制是抗脂质过氧化及防止细胞内钙离子超负荷。
3、保护肝细胞作用
三七有降谷丙转氨酶的作用，能促进内线粒体、内质网等重要细胞器功能和形成的恢复；三七能促进糖代谢，使肝细胞糖储备增加，有利于肝损伤的回复。
4、改善肝脏微循环作用
三七能明显增加血管流量，改善肝脏微循环，减轻肝损伤。三七能改善肝脏循环，增加血流量。
5、抑制肝肿瘤细胞的作用
三七有增加体重、肝脾重量和改善蛋白代谢、抗氧化能力及肝脏病理等作用。
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