如何用肉眼识别三七根的品质？，如何辨别三七根的好坏？

今天，“汇美云七”农小哥给大家分享： 如何用肉眼识别三七根的品质？， 如何辨别三七根的好坏？

如何用肉眼识别三七根的品质？

三七根是市面上售卖最多的，也是人们日常讨论最多的三七指的是三七的根部，通常我们称为三七头，其实三七头子也就是三七的主根部分。

三七根中略带苦味的皂苷及其他有效成分，能从根本上清洁血液、疏通血管、促进血液循环。

那么我们在买三七的时候，我们应该如何通过我们的肉眼就能看出好坏呢？本节就教大家技巧。

一、认识三七根的根系差别 三七剪口指连接三七茎部和三七根部的部分，剪口的皂苷含量最高，但口感较苦，所以一般用于制药企业提取皂苷。

虽然同属于根部，但三七支根和须根的皂苷及有效成分含量较低，一般只用于药膳。

我们常见的三七炖鸡、三七炖乳鸽等，使用的都是三七须根和支根。

三七主根的皂苷含量及其他有效成分含量最为均匀，所以市场上主要以售卖三七主根及用主根加工成的三七粉剂、片剂为主。

所以在买的时候首选不带剪口的主根，也就是滑头三七，带剪口的三七叫带帽三七。

二、为何会出现盘根三七 市面上常常出现支根和须根没有修剪干净，和主根缠绕在一起的三七，业内称之为“盘根七”。

盘根七在初加工时特意留下支根和须根，目的是增加三七的体积，以小充大。

市场上三七支根和须根的价格远低于三七主根，消费者买到盘根七就意味着花了买三七主根的钱，却买到了一大部分的三七支根和须根。

同时，盘根三七因根须缠绕，缝隙和褶皱中容易造成泥土残留，难以清洗干净。

这些泥土中的农药残留、重金属残留以及其他有害物质对人体的危害是极大的。

三、优质三七主根是什么样？优质三七根的特征 1、修剪干净、无泥土杂质残留，抚摸有粗糙质感。

2、七型偏修长、乳包适量。

3、干燥度良好、无霉变，无病变、无虫眼。

4、表面无破损、无打蜡痕迹。

四、优质文山三七头的特点 三七头特征1：铜皮是指灰黄色或灰褐色的外皮。

三七头特征2：铁骨是指质地坚硬难折断；可以将晒干的三七头砸在地上，不仅不会断，还会有清脆的声音； 三七头特征3：狮子头是指顶端及周围的瘤状突起物； 三七头特征4：菊花心是形容断面的放射纹理，颜色呈灰绿色灰白色或黄绿色。

三七头特征5：头数很重要 购买三七，以颗大、坚实、滑身、肉体绿、菊花芯者为优。

三七是多年生植物，要种最少3年以上才能收。

种植年份越长，个头就越大，质量越好。

土豪可以买10头到18头区间的三七，不过都比较名贵，价格从600元到1000多一市斤；消费能力较高的可以选购20头到29头的三七，价格从300到600元一市斤，药效20头三七为好；讲究性价比的可以买30头的三七，价格也就200多一市斤。

如何辨别三七根的好坏？

三七根的药用价值：市面上售卖最多的，也是人们日常讨论最多的三七指的是三七的根部，三七根中略带苦味的皂苷及其他有效成分，能从根本上清洁血液、疏通血管、促进血液循环。

三七包括三七主根、三七剪口、三七筋条（支根）和三七须根，而平时用来打成三七粉的是三七主根，是三七最珍贵以及最有价值的部分，下面农小哥教大家来辨别三七根的好坏。

三七根系的差别分类 三七剪口指连接三七茎部和三七根部的部分，也叫三七芦头，剪口的皂苷含量最高，但口感较苦，所以一般用于制药企业提取皂苷。

虽然同属于根部，但三七支根和须根的皂苷及有效成分含量较低，一般只用于药膳。

我们常见的三七炖鸡、三七炖乳鸽等，使用的都是三七须根和支根。

三七主根的皂苷含量及其他有效成分含量最为均匀，所以市场上主要以售卖三七主根及用主根加工成的三七粉剂、片剂为主。

为何会出现盘根三七？ 市面上常常出现支根和须根没有修剪干净，和主根缠绕在一起的三七，业内称之为“盘根七”。

盘根七在初加工时特意留下支根和须根，目的是增加三七的体积，以小充大。

市场上三七支根和须根的价格远低于三七主根，消费者买到盘根七就意味着花了买三七主根的钱，却买到了一大部分的三七支根和须根。

也可以说是以小头充大头，能卖个更好的价钱，所以大家购买时要看是否剪干净。

同时，盘根三七因根须缠绕，缝隙和褶皱中容易造成泥土残留，难以清洗干净。

这些泥土中的农药残留、重金属残留以及其他有害物质对人体的危害是极大的。

优质的三七主根是什么样？外在品相具有4大特征 1、修剪干净、无泥土杂质残留，抚摸有粗糙质感。

2、七型偏修长、乳包适量。

3、干燥度良好、无霉变，无病变、无虫眼。

4、表面无破损、无打蜡痕迹。

优质的三七根/三七头子图片 关于三七根好坏鉴别大家都学会了吗？三七跟分为多种，大家主要买的是三七主根，通俗的叫法是三七头子，是三七的计量单位，是三七等级的划分标准，三七头是影响三七、三七粉的主要因素，大家购买是要选择正宗的商家，根据品质以及价格情况购买，建议购买性价比高的商家，大品牌的三七也不一定好，价格贵不说，其实源头都来自文山三七。

如何辨别正宗文山三七？文山本地三七具有的特点

文山三七是最好的，无论产量和质量都以云南文山州产的最佳，三七对生长环境的要求是非常苛刻的，对海拔、气候等都有严格的要求。

文山州的高海拔、低纬度地貌和四季温差不大的气候特点，是三七最佳生长地，种植出来的三七品质是最佳的；因此文山被认定为三七的地道产区，受国家原产地域保护，文山种植的三七具备药材的地道性。

消费者都想买到正宗地道的文山三七，但是市场上鱼龙混杂，不知道哪种才是正宗的，本节农小哥就来给大家详细介绍正宗文山三七的特点及鉴别方法，认真看完下次就不会被坑了。

特点一、优质三七外形上整体均匀饱满。

优质三七三七根整体均匀饱满，加工不使用任何化工原料，颜色为本色，有粗糙感，外形似倒圆锥或纺锤形；表面灰黄色，一般长1.5-6厘米，直径1-4厘米；顶端较平，可有根茎，周围有瘤状突起，整体有继续的纵皱纹及少数横向皮孔，断面灰绿或黄绿色，木质部可见放射状纹理。

特点二、味道优质三七温水搅拌后，好的三七粉口感纯正无异味，无辛辣味，苦后回甜。

1、三七粉的苦味在口里停留的时间不长，总结为五个字：到口不到喉，就是说不能苦到喉咙里去； 2、回甜也不可太甜，不要有某种粉加入糖的感觉； 3、不要有尝面粉或者米粉的感觉； 4、真三七粉都带一点点土腥味，要很灵敏的嗅觉和味觉才能感觉到。

劣质三七越差的三七粉颜色浑浊，越发黑色，有杂质，带有漂浮物。

特点三、颜色（三七粉）三七粉颜色灰黄色接近灰黄色，土黄色，灰土色。

1、黄但是不可太黄，太黄的一般是用三七绒根加工的，三七绒根是三七一部分，和三七的功效与作用相差甚远；自己加工的三七粉有可能因为比较粗而略黄； 2、三七粉颜色不能是泛白色的，不能接近麦粉的白色，当心是掺入米粉的，掺入米粉的三七粉用口尝，会有大米的味道。

超细的三七粉是灰白色，灰土色； 3、好的三七粉颜色不能泛绿色，泛绿的三七粉多半是加入三七叶或者三七杆的，叶和杆也有药效，但与三七的功效与作用就不可以同日而语了（杆和叶才30-40元/千克）； 4、充分搅伴静置后，纯三七粉是不会混沌的，无太多黑色渣块的。

其实三七行业不缺正品文山三七，缺的是诚信，缺乏诚信经营的意识，再好、再地道的三七，都会在流通环节辜负广大消费者的期望。

三七价格不断攀升，逐利者趋之若鹜，以次充好、打蜡和滑石粉增重等不良行为充斥整个三七市场；这不仅损害消费者的切身利益，更败坏了三七的原生态健康形象。

购买三七，以颗大、坚实、滑身、无枝爪者为优。

三七是多年生植物，要种3年以上才能收。

种植年代越长，个头就越大，质量越好。

三七以个大、根部粗壮、颗粒大而圆(俗称“猴头”、“狮子头”或“田螺笃”形状)，表面灰褐色有光泽，肉色黑褐带绿无裂隙(俗称“铜皮铁骨”)，味苦回甘浓厚的春七为佳。

产地上，又以云南文山所产为最佳，广西田阳（所以称为田七）所产次之，广西所产三七支根较多，但主根不及云南所产者粗壮。

其他地区也产三七，比如四川、贵州等地，但所产三七均不如文山地道，有效成分较低。

此外，由于生产上多种原因，造成主根上细下粗。

悬殊大，习称“疙瘩七”；主根上下粗细均匀，俗称“萝卜七”，二者均为质次。

特别提醒：广西、四川、贵州等地也种植三七（也称为田七），但所产三七其三七皂苷含量较文山三七低，品质远不如文山，不能称为地道药材；因此，价格相对便宜。

有些商家打着文山三七的名义用这些非地道产地的三七产品，以次充好，牟取暴利。


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关键词： 田七 三七粉的功效和作用