开化三七南国神草，开化人的三七药膳

今天，“汇美云七”农小哥给大家分享： 开化三七南国神草， 开化人的三七药膳

开化三七南国神草

三七别名：开化三七、人参三七、田七、金不换、南国神草等。

产地：云南，广西等，但以云南文山州的三七质量最好，为地道药材。

来源：五加科植物三七的根。

形态：多年生草本，高达60cm。

根茎短，茎直立，光滑无毛。

掌状复叶，具长柄，3～4片轮生于茎顶；小叶3～7，椭圆形或长圆状倒卵形，边缘有细锯齿。

伞形花序顶生，花序梗从茎顶中央抽出，长20～30cm。

花小，黄绿色；花萼5裂；全株皆可入药。

采制：种后第3年冬季及夏末初秋采挖。

去须根，曝晒至半干，用于搓揉，再曝晒，重复数次。

性状：根圆锥形、纺锤形或不规则块状，长1.5～5cm，直径1.2～2cm。

表面灰黄色或棕黑色，有不规则细纹及少数横长皮孔；上部有数瘤状隆起的支根断痕，顶端残留根茎基。

质坚实，击碎后皮部与木部常分离；横切面灰绿色或黄棕色。

成分：含皂甙，主要为人参皂甙Rb1、Rg1 、Rg2和少量人参皂甙Ra、Rb2、Rb和Re。

此外，尚含黄酮甙、淀粉、蛋白质、油脂等。

性味：性温，味甘、微苦。

功能：散瘀止血，消肿定痛。

三七全株皆可入药，包括：三七花、三七头(三七粉)、三七根 这三类都是三七中药用价值极高的，三七茎叶药用价值较低。

三七花：每年6`8月份采摘，是整珠三七中药用价值最高的三七皂疳含量最高含量高达1 3%以上，当然年份越长的三七越好，如二年花，三年花等，具有清热解毒、祛痘除疮的功效，主要用于降血压、降血脂。

三七粉：三七的头磨成的粉，药用价值和三七头一样，主要用于预防和改善各种心脑血管疾病。

三七头：三七的根头部，药用价值极高，主要用于心脑血管疾病 三七根：三七头上的绒根，性凉、味苦涩。

药用价值低于三七主根。

三七茎叶：药用价值低，一般市场不流通，多为制药厂收购提炼药用部分。

三七的用法：

为了服用方便，一般将三七主根打成粉状，就是三七粉。

三七粉的成分和三七主根完全相同，富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黄酮等有效成分，具有止血、活血化瘀、消肿定痛、滋补强壮、抗疲劳、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血糖、提高机体免疫功能等作用，可用于改善外伤出血、瘀血、胃出血、尿血等各种内、外出血症；扩张血管，溶解血栓，改善微循环，预防和改善高血脂、胆固醇增高、冠心病、心绞痛、脑溢血后遗症等心脑血管疾病。

适用于以下患者：

（1）心脑血管疾病患者。

（2）高血压、高血脂及贫血人群。

（3）各类血证患者（吐血、呕血、咳血、衄血、便血、尿血、瘀血）。

（4）体质虚弱、免疫力低下人群。

（5）妇女经期及产后体虚、腰膝酸软等人群。

注意事项：

1。三七属珍贵药材，所以伪品较多，购买时要注意鉴别。

2。民间称“三七”或土“三七”的草药较多，如菊科植物菊三七，景天科植物景天三七等，不可与正品三七相混。

3。血虚或血热出血者禁用。

4。对三七过敏者禁用。

5、孕妇慎用，和孕妇不能服用很多西药一样的道理。

6、10岁以下儿童请勿长期服用，三七有增强免疫力的功效，10岁以下儿童自身免疫力还在发育阶段，长期服用可能会阻碍儿童自身免疫力的发展。

三七粉的吃法多样，吃法不同，功效也大有差别。

—详见下文《生三七和熟三七的区别》 生三七粉的吃法：

（1）跌打损伤等各种出血症，直接用三七粉撒布伤口即可，伤口较大的，撒布三七粉后，再用消毒纱布加压包扎，可迅速止血。

（2）改善各种体内出血，如胃出血、鼻血、吐血、便血、尿血、子宫功能性出血、皮下出血、眼出血及脑血管出血。

三七粉，一次 2 克 ，每日 2 － 3 次，温开水或温米汤送服。

（4）三七粉与蜂蜜调和成糊状，直接敷面 10 － 20 分钟，具有活血润肤、抗衰老的功用，长期敷面可使 皮肤光洁、细嫩。

（5）改善支气管扩张症、肺结核和肺脓肿等引起得咯血，三七粉一次 2 克 ，每日 2 － 3 次，温开水或蜂蜜水送服。

（6）三七粉一次 2 克 ，每日 2 － 3 次，温开水送服。

能使心肌耗氧量减少，有助于减轻心脏负担，故能改善冠心病和心绞痛。

（7）三七粉一次 2 克 ，每日 2 － 3 次，温开水送服。

能扩张血管、降低血压以及改善脑动脉硬化，以及因血脂和胆固醇增高而导致的疾病；三七并具有抗肿瘤抗癌症的作用。

（8）饮酒前或饮酒后（饮酒前服用效果更佳）。

温开水送服适量三七粉能保护人体肝脏。

可有效预防和改善脂肪肝、酒精肝、肝炎等肝病。

三七粉熟吃的方法 三七花炒肉：原料：三七花20克，新鲜脊肉300g，新鲜红辣椒50克，蛋清、白糖、油、精盐、湿淀粉各适量。

制作：

1、取20克花朵，用温水泡10—20分钟，取出三七花留用 2、把新鲜脊肉切成片，加入适量蛋清和湿淀粉，拌匀；新鲜红辣椒切成丝。

3、净锅加油，烧至六成热时，将肉片倒入，肉片炒半熟时把三七花和新鲜红辣椒倒进锅里一起翻炒。

4、加入少量湿淀粉，白糖适量，盐，酱油；翻炒一会，起锅装盘。

比较适用方便的家常菜，此菜鲜嫩无比，回味无穷。

具有活血化瘀的功效。

三七粉乌鸡煲：功效：养血、健脾、益胃。

原料：三七粉20克，乌鸡1/2只，盐适量。

做法：（1）乌鸡洗净切块。

（2）乌鸡与三七加适量水，用大火煨煮，待鸡块熟烂后加盐调味即可。

特点：乌骨鸡性平味甘，能养阴退热；三七粉性温，味甘，微苦，具有止血散瘀、消肿定痛之功效。

本菜含有丰富的维生素A、维生素B群、维生素C、粗纤维、蛋白质以及钙、铁、磷等矿物质，对身体大有补益。

三七粉炖螃蟹：功效：极有助于清热散血，舒筋活血，凡跌打损伤，瘀滞肿痛者皆可服食。

方法：三七粉（20克左右）与适量螃蟹（清刷干净）用文火炖，待蟹肉炖熟时，药汤与蟹肉同食。

特点：极有助于清热散血，舒筋活血，凡跌打损伤，瘀滞肿痛者皆可服食。

三七粉炖鸡蛋：原料和制作方法：鸡蛋一个，蜂蜜30ml，三七粉3g，鸡蛋打入碗中搅拌，加入三七粉拌匀，隔水炖熟再加蜂蜜调匀服食。

功效：可舒肝理气，和胃健脾，适用于上腹疼痛，呕吐、伴*、暖气等。

三七粉蒸鸡：功用：养心益气，活血化淤，适用于冠心病心绞痛。

特点：鸡肉酥软、鲜香滑润，并具有强身补血之功效； 原料：母鸡一只(约1000克)、三七粉20克、料酒10克、姜10克、葱10克、味精1克、食盐3克 制作过程：1。 鸡宰后去毛、内脏和爪，洗净剁成小块装入盆中，将10克，三七磨粉备用，余下的三七上笼蒸软切成薄片； 2。 姜葱洗净，姜切片，葱切段待用； 3。 将三七片放入盆中，姜葱放在鸡上面，注入清水适量，加入料酒、盐，上笼蒸约2小时，出笼后拣去姜葱，调入味精，再把三七粉撒入盆中拌匀即成。

三七花的用法 1。少量三七花(3～5朵)直接用开水(200毫升)冲泡，具有清热、护肝、降压、镇静安神的功效。

2。少量三七花(3～5朵)与适量青果一起用开水冲泡，能够改善急性咽喉炎。

3.10克三七花、四个鸡蛋、先用花和鸡蛋煮10分钟，然后将鸡蛋敲碎壳再煮30分钟，花和鸡蛋同吃，可改善高血压。

4。三七花放温水泡10-20分钟，把肉炒到五成熟，再将花和肉一起炒，具有活血化瘀的功效。

生三七粉和熟三七粉的区别：

通常大家所讲的生三七粉和熟三七粉的区别，其实不是说生熟三七的区别，而是在于服用方法上的不同罢了，但它的功能却大有不同，大家看完下面的内容就明白个大概了。

生三七：

加工方法：干燥后的三七主根直接加工成的粉。

主要功能：止血化瘀、降血压、降血脂。

功能主改善：跌打瘀血、外伤出血、产后血晕、吐血等血症、冠心病、高血脂、高血压等心脑血管疾病； 生吃方法：温开水送服即可，用作日常保健，每次2-3克，一日两次。

熟三七 加工方法：将三七与菜油一起放入锅中，温火加热至三七变黄，即可捞起。

（火不要猛，加热时间也不要长，防止三七烧焦） 主要功能：补血、养血。

功能主改善：用于身体虚弱、食欲不振、神经衰弱、过度疲劳、失血、贫血等；熟三七粉对手术后的患者和女性痛经等妇科病有很好的效果。

熟吃方法：（1）可用鸡肉炖或肉汤、冲牛奶粉、热开水汤几分钟变熟即可冲服。

每次3-5克 （2）红糖、当归熬汤，待当归熟后放入酒酿，打入两个鸡蛋，待鸡蛋熟后放入熟三七粉后起锅即食。

三七粉的真假鉴别：

七粉的真假可以从颜色、味觉、化学等方面来进行鉴别，由于三七粉的真假鉴别的难度和它的名贵，市场上次品三七粉、假三七粉颇为流行，有的假三七粉吃了不但无改善效果，反而对身体有害（比如‘莪术’加工成的假三七粉，三七粉为理血、补血妙品，莪术乃破血元凶） 以下介绍一下三七粉的基本特征和鉴别方法，掌握以下两点，你就能轻松鉴别三七粉的真假。

三七粉的基本特征：灰黄色粉末，淀粉粒甚多，单粒圆形、半圆形或圆多角形，直径4~30微米；复粒由2~10余分粒组成，手捻有粒感，入口微苦后回甜，无辛辣等味 三七粉鉴别方法：将三七粉撒入少量猪血内，猪血化为水状，此真三七，原因是三七所含甙有溶血功能。

而假三七，放入动物血中则血不能化水。

此文可帮亲们鉴别三七粉的真假，但要鉴别三七粉的等级那就要很专业的知识和丰富的经验才可以了（鉴别方法详见下文—《含量鉴别》）~所以购买三七粉时务必慎之，方便的话最好购买三七头子，自己加工比较好。

历代药典对三七功效的记载 《本草纲目新编》记载：“三七根，止血之神药也。

无论上、中、下之血，凡有外越者，一味独用亦效，加入于补气补血药中则更神。

盖此药得补而无沸腾之患，补红得此而有安静之休也。

” 《玉揪药解》记载：三七能“和营止血，通脉行瘀，行瘀血而剑新血。

凡产后、经期、跌打、痈肿，一切瘀血皆破；凡吐衄、崩漏、刀伤、箭伤，一切新血皆止。

” 《本草汇言》记载：“三七味甘微苦，性平，无毒。

” 《本草求真》记载：“三七，世人仅知功能止血止痛。

殊不知痛因血瘀而疼作，血因敷散而血止。

三七气味苦温，能于血分化其血瘀。

” 《本草纲目拾遗》记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药之最珍贵者。

” 《医学衷中西录》记载：“三七，诸家多言性温，然单服其末数钱，未有觉温者。

善化瘀血，又善止血妄行，为血衄要药。

病愈后不至瘀血留于经络，证变虚劳（凡用药强止其血者，恒至血瘀经络成血痹虚劳）。

兼改善：便下血，女子血崩，痢病下血新红久不愈（宜与鸦胆子并用），肠中腐烂，浸成溃疡。

所下之痢色紫腥臭，杂以脂膜，此乃膜烂欲穿（三七能腐化生新，是以改善之）。

为其善化瘀血，故又善改善女子症瘕，月事不通，化瘀血而不伤新血，允为理血妙品。

外用善改善金疮，以其末敷伤口，立能血止痛愈。

若跌打损伤，内连脏腑经络作疼痛者，敷之可消（当与大黄末等分，醋调敷）。

”又云：“凡疮之毒在于骨者，皆可用三七托之外出也。

” 1912年版《中国医药大辞典》记载：“三七功用补血，去瘀损，止血衄，能通能补，功效最良，是方药中之最珍贵者。

三七生吃，去瘀生新，消肿定痛，并有止血不留瘀血，行血不伤新的优点；熟服可补益健体。

” 三七粉含量测定 取本品粉末（过三号筛）0.5克，精密称定，置索氏提取器中，加乙醚适量，加热回流1小时，弃去乙醚液，药渣挥去乙醚，置于索氏提取器中，加甲醇适量，加热提取至甲醇无色，取甲醇提取液，挥干，残渣加甲醇使溶解，定量转移至20毫升量瓶中，加甲醇到刻度，摇匀，作为供试品溶液。

另取人参皂苷Rb1及人参皂苷Rg1对照品适量精密称定，加甲醇制成每1毫升各含0.5毫克的溶液，作为对照品溶液。

照薄层色谱法试验，精密吸取供试品溶液2微升，对照品溶液2微升与4微升，分别交叉点于同一硅胶G薄层板上，以氯仿—甲醇—水（13：7：2）10℃以下放置12小时的下层溶液为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，在110℃加热至斑点显色清晰，取出，在薄层板上覆盖同样大小的玻璃板，周围用胶布固定，照薄层色谱法进行扫描，测量供试品吸收度积分值与对照品吸收度积分值，计算，即得。

本品含人参皂苷Rb1（C54H92023）和人参皂苷Rg1（C42H72O14）的总量不得小于3.8%。

三七、三七花、三七粉、三七根、文山三七、云南三七。

开化人的三七药膳

药膳：三七炖螃蟹 极有助于清热散血，舒筋活血，凡跌打损伤，瘀滞肿痛者皆可服食。

方法：三七粉(10克左右)与适量螃蟹(清刷干净)用文火炖，待蟹肉炖熟时，药汤与蟹肉同食，极有助于清热散血，舒筋活血，凡跌打损伤，瘀滞肿痛者皆可服食。

药膳：三七炖鸡或炖排骨 有益气养血、改善崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。

也改善老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。

方法：三七主根用冷水浸泡半小时左右，将其敲碎成蚕豆大小，用纱布包好，20克左右、加鸡肉或排骨(500克)、盐少许用文火炖1～2小时即可食用。

药膳：三七药酒 具有消肿定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，用于瘀血滞痛、腰酸背痛、四肢酸软、劳伤疼痛、跌打损伤、无名肿痛等症。

方法：100克三七(可直接用三七主根泡也可将其敲碎成黄豆大小)、1千克白酒(50度左右)。

三七和白酒泡30天以上可以服用，每次10毫升，每日3次。

药膳：三七须根炖鸡或炖排骨 有益气养血、改善崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。

也改善老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。

方法：将三七须根(20克)放入冷水中浸泡20分钟左右，加鸡肉或排骨(500克)、盐少许用文火炖1～2小时即可食用。

妇女用药禁忌：

1。痛经伴月经失调或伴有其他疾病者，应在医师指导下服用。

2。服药后痛经不减轻，或重度痛经者，应到医院诊改善。

3。气血亏虚所致的痛经、月经失调不宜选用，其表现为经期或经后小腹隐痛喜按。

引发心肌梗塞的原因及三七对心肌哽塞的功效

患者多发生在冠状动脉粥样硬化狭窄基础上，由于某些诱因致使冠状动脉粥样斑块破裂，血中的血小板在破裂的斑块表面聚集，形成血块（血栓），突然阻塞冠状动脉管腔，导致心肌缺血坏死；另外，心肌耗氧量剧烈增加或冠状动脉痉挛也可诱发急性心肌梗死，常见的诱因如下：

1。过劳 过重的体力劳动，尤其是负重登楼，过度体育活动，连续紧张劳累等，都可使心脏负担加重，心肌需氧量突然增加，而冠心病患者的冠状动脉已发生硬化、狭窄，不能充分扩张而造成心肌缺血。

剧烈体力负荷也可诱发斑块破裂，导致急性心肌梗死。

2。激动 由于激动、紧张、愤怒等激烈的情绪变化诱发。

3。暴饮暴食 不少心肌梗死病例发生于暴饮暴食之后。

进食大量含高脂肪高热量的食物后，血脂浓度突然升高，导致血黏稠度增加，血小板聚集性增高。

在冠状动脉狭窄的基础上形成血栓，引起急性心肌梗死。

4。寒冷刺激 突然的寒冷刺激可能诱发急性心肌梗死。

因此，冠心病患者要十分注意防寒保暖，冬春寒冷季节是急性心肌梗死发病较高的原因之一。

5。便秘 便秘在老年人当中十分常见。

临床上，因便秘时用力屏气而导致心肌梗死的老年人并不少见。

必须引起老年人足够的重视，要保持大便通畅。

6。吸烟、大量饮酒 吸烟和大量饮酒可通过诱发冠状动脉痉挛及心肌耗氧量增加而诱发急性心肌梗死。

三七具有明显的扩张血管、增加冠脉流量、减低冠脉阻力及降低心肌耗氧的功效，又有降低动脉压及略减心率的作用，使心脏工作量减低。

三七醇提取物能加强和改善冠脉微循环，增加营养性心肌血流量，从而增加心肌氧和营养物质，因而可以用于改善心肌缺血、心绞痛及休克。

三七具有扩张周围血管的作用，对动物脑、眼底血管及冠状动脉也有扩张作用，以降低高血压的发生率。

但三七中的R1对血管平滑肌的扩张作用是具有选择性的。

三七可明显减少心肌的耗氧量，故可增强耐缺氧能力，并同时保护心肌细胞。

Re可以有效清除自由由基，同时可以抑制和降低因氧化压力所造成心肌细胞凋亡的速率。

Rb1可以抑制心血管疾病中高危险因子之同胱胺酸（Homocysteine，Hcy）所引起的血栓。

三七皂苷Rd在大白鼠和大白兔的实验中，在它们的血管平滑肌细胞，Rd可以封锁该细胞中钙离子 通道，留住钙离子在细胞中，达到血管肌肉舒张的效果，进而可以降低高血压的发生率。

在大白鼠的实验中，在心肌梗塞的心脏中注射Rg1可以促进大白鼠心肌血管增生，增加血液跟氧气的输送，降低受损的心肌受损程度。

在肺高压大白鼠模式中，Rb1可以降低肺动脉的血压。

Rg1可以保护肺部，降低过量麸胺酸（glutamate）对肺部的损伤。


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