如何鉴别好三七？教你好三七的选择标准，如何鉴别打蜡三七

今天，“汇美云七”农小哥给大家分享： 如何鉴别好三七？教你好三七的选择标准， 如何鉴别打蜡三七

如何鉴别好三七？教你好三七的选择标准

三七有个外号，叫做“金不换”，由此可见它的珍贵程度。

三七又名田七，是一种五加科植物，主要产于云南文山，其干燥根和根茎可作为药材使用。

明代著名药学家李时珍将三七称为“金不换”。

三七药用价值非常高，虽然说三七并不是天价的中药材，也没人参、冬虫夏草那么有名，不过便宜的也100多元一斤，非常好的三七可是1000多元一市斤的，那么问题来了，在买三七的时候好坏如何辨别好呢？为了不被上当受骗，下面农小哥就来教大家在购买的时候，需要注意哪些方面呢？接下来就为大家详细的讲解好三七的选择标准！ 一、好三七的选择标准：外貌要符合这些特点 好三七长啥样？一句话就是“铜皮铁骨狮子头” 特征1、铜皮：指的是灰褐色或黄色外皮； 特征2、铁骨：指的是其如铁般坚硬的质地，且有分量； 特征3、狮子头：指的是顶端及周围的瘤状突起物，外形有点像狮子头； 特征4、菊花心：指的是断面呈灰绿色或黄绿色，微有放射状纹理。

二、好三七的选择标准：产地很关键 云南文山是地道的三七产地，品质从源头开始。

众所周知，三七对自然条件的要求十分地挑剔，地域性强的它只能在北纬23.5°，海拔1000~2500米之内的土地生长。

若翻开地图，会发现符合这个纬度和海拔的地带，且可以种植作物的地域很少。

而在这很小的一片区域内，还需满足三七生长的其他条件：“喜冬暖夏凉，畏严寒酷热；喜潮湿但怕积水，土壤以疏松、排水良好的砂壤土为佳，酸碱度必须中性”。

如此一来，满足以上所有条件，且适合三七生长的就只有云南文山及其周边少数区域。

虽然近些年来，像红河、曲靖、甚至广西部分地区也成功种植三七，但在1999年，文山州三七研究所联合云南省地质研究所、香港科技大学、中国药科大学，从生物、环境和人文等三个层面对三七道地性的成因进行较为系统的研究。

最终得出结论：云南文山三七质量优于其他产区。

并于2002年7月3日，国家质量监督检验检疫总局确认了文山州是中国三七原产地，并实施原产地产品保护。

三、好三七的选择标准：春三七和冬三七分类要清楚 肤白貌美春七，人老珠黄冬七！三七因常在春冬两季采挖，又分为“春七”和“冬七”。

“冬七”长相差，内在成分含量也不如“春七”，因此在购买时认准“春七”。

“春七”的根茎都更加的饱满，总皂甙、黄酮等含量都要比冬七高。

外形上“冬七”的皱纹较多，色泽较暗淡。

肤细貌美圆润的春三七 体格：饱满健壮 外貌：细纹紧密无裂痕 内在：坚实不空泡 品质：优良 特级文山春三七样品 人老珠黄干瘪的冬三七 体格：干瘪瘦小 外貌：皱缩不饱满 内在：稀疏泡松 品质：较差 四、好三七的选择标准：头数很重要，是三七品质最关键因素 头数越少，药用价值越高！三七的头数是指每斤（500克）中三七的个数。

例如30头即每斤中有30-35个三七。

以此类推，三七40头（每斤40-45个）、50头（每斤50-55个）、60头（每斤60-65个）、80头（每斤80-85个）及无数头（每斤120个以上）等。

三七的头数非常重要。

头数越少的三七种植年份越长、个头越大、药用价值越高、服用效果越好；头数越多，则质量稍差一些，服用效果也会差一些。

市场上常见三七头数分别为10-20头、30头、40头、60头、80头、120头、160头、200头、无数头9个等级。

五、好三七的选择标准：生长年限，决定三七药用价值的多少 3-7年药效最好！三七是3到7年的药效最好。

因为三七从播种到收获，最少要3年，三七之好年龄没有上限，但是低于3年的三七药效肯定不行。

30头、40头三七是3年生的三七；60头三七是2年生的三七；120头三七及无数头三七是1年生三七或是病三七。

六、三七粉好坏辨别方法 1、直观法：观察颜色 市面上的三七粉颜色分为淡黄色或淡绿色，且三七粉质的精细度不同，颜色也会有变化。

粉质越细，三七粉的颜色越淡。

如普通细度的三七粉颜色较深，为土黄色；而气流打粉且无杂质的三七粉，颜色较浅接近白色。

2、味觉法：品尝味道 精纯的三七粉味甘微苦，用手指蘸三七粉放于舌尖，抿嘴品尝，苦后回甘，所以中医常常用“到口不到喉”来总结三七粉的味道。

而普通的三七粉苦味较重嘴里停留时间长，劣质三七粉更是会有一股辛辣的味道充斥整个口腔。

3、泡水法：细微观察 辨别的终极方法——泡水法。

精纯的三七粉冲泡将其放置几分钟后，会发现杯中的溶液分为上下两层，上层清澈，颜色黄中稍见绿，水面无漂浮物；下层约见一些沉淀物，为淡黄色，无杂质。

浅饮一口，会发现味道醇正、苦味过后有回甘。

三七怎么吃效果好？ 原则一：控制水温 切记！三七生吃必须用40°以下温水或凉水冲泡三七粉，不然过高的温度会损坏三七粉中的活性成分，降低活血化瘀的养生功效。

原则二：服用适量 根据《中国药典》的记载，三七粉每天服用的量在3~9克之间，且根据自身不同的病症程度，将3~9克三七粉平均分成每天1次、2次和3次即可，平均每次3克。

原则三：饭前最佳 早晨空腹、午休后空腹、晚间睡前2小时是服用三七粉最佳时间。

因为，早晨起床后是人体最需要补充营养的是一个时间点，此时服用，所有的成分都能被很好的吸收。

而临睡前2小时服用，是为了避免晚间血液循环过快，影响睡眠质量。

（温馨提示：有胃病、胃寒体质人群建议饭后服用）

如何鉴别打蜡三七

很多不法商家用工业蜡处理三七，并且在处理工程中添加滑石粉，而用工业蜡处理过的三七，就对人体有非常大的害处。

工业蜡含有汞和铅可通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。

知道了打蜡三七的危害，那么我们应该如何来鉴别打蜡三七呢？下面小编以图文的形式教大家方法。

打蜡三七的鉴别，请仔细对比下面图片。

下图为非常明显的打蜡三七，这种打蜡的程度是非常容易辨认。

打蜡太严重 辨认相对容易 鉴别打蜡三七的小窍门：打蜡三七表皮光滑剔透，手感柔和。

尤其是黑色的凸起物部分更加光泽，有时候还能反光呢！看起来很漂亮。

相对不容易辨认的打蜡三七，也是市面上常见的打蜡三七如下面两组图片。

蜡色不是太明显 辨认有难度 图片上的三七除了打蜡以外看不出其它缺陷 好三七不打蜡的图片如下：

表皮粗糙不带亮泽的水洗三七 水洗三七外观特点：表面干净但是表皮粗糙，凸起部分不带光亮，深色是由内向外发出。

表皮黄色或红色，黑色部分相对较少。

不打蜡水洗的文山三七是这样子的 为什么会有打蜡三七？三七打蜡的原因：

1、打蜡三七便于储存，能够有效防潮防虫：就像外面套了一层保鲜膜，三七与外面的空气水分隔绝，能够增加保质期。

2、外观亮泽，手感滑润：消费者都喜欢手感好，外观漂亮的产品，三七也是如此。

如同深度化妆的丑女一般，同样也能够遮挡三七的缺陷。

3、增加重量：这个是重要原因之一，不要小瞧外面这点蜡，同行情况下1000kg可以增加50kg的重量。

这可是暴利！ 三七在采挖以后，一般要清洗晒干以后才出售，新鲜三七市面上不多见，一个是新鲜三七不易存储与运输，没有相关知识与操作经验的人很可能在运输过程中将新鲜三七压坏磨损导致三七溃烂，不晒干的三七是不利于长久存储的，很可能发霉腐坏。

打蜡以后附着在三七表面的一层蜡把三七与外界隔绝了，不易空气中的水分侵蚀，防虫也是一样的道理。

水洗本色三七 打蜡三七的危害：

1、通常情况下打蜡过程中要放入滑石粉和蜡，这两种物质都对身体有害。

2、打蜡三七有可能是病三七，因为好三七是不需要美观的包装的。

3、花冤枉钱买蜡！ 所以大家在购买的时候尽量避免购买打蜡三七，选购水洗三七。

强烈建议大家不要买打蜡三七，打蜡三七虽用的是食用蜡，但毕竟是化学物品，不利于健康或者清洗比较麻烦，现在市场上打蜡三七比本色三七的价格便宜，因为三七打蜡的最关键因素是掩盖三七自身的缺陷，很多坏的三七没法出售，打过蜡以后它的缺陷就被掩盖住了，建议购买时尽可能的购买值得信任的三七粉，避免遇到打蜡三七。

如何鉴别文山三七与其假冒品？

三七为五加科植物三七根和根茎，广泛应用于各种出血性疾病、瘀血阻滞及跌打损伤、冠心病、心绞痛、慢性肝病、偏头痛等。

三七主产于云南、广西，而云南文山的三七历史悠久、产量大、质量好，为著名的道地药材。

近年来，随着文山三七声誉日益提高，市场上出现了很多三七的仿冒品，一些不良商家利用菊三七、白及、景天三七等冒充三七牟取暴利，今天农小哥将三七及一些三七伪品假冒品的性状形态给大家罗列一下，以便大家更好地识别三七，防止服用假三七给身体带来危害。

三七的主要特征 1、性状特征：类圆锥形或圆柱形，表面灰黄色或灰褐色，顶端有根茎痕，周围有瘤状突起。

断面灰绿色、黄绿色、灰白色。

木质部纹理略呈放射状排列，微显菊花心。

2、气味：气微，苦后回甜。

3、功效：散瘀止血、活血止痛。

常见的文山三七假冒品：

1、姜黄 特征：多呈卵圆形或圆柱形，有叉状分枝。

表面深黄色，有皱缩纹理和香味明显环节。

断面棕黄色至金黄色，角质，有蜡样光泽。

气味：具有姜芳香气，味苦，辛。

功效：破血行气、散结止痛。

2、莪术 特征：多呈圆锥形。

表面灰黄色或灰棕，上部有凸起环节和微小的须根痕，体重质坚，断面灰褐色或蓝褐色。

气味：具有姜芳香气，味苦，辛。

功效：破瘀行气、散结止痛。

3、水田七 特征：单个圆球形或长圆球形，顶端有陷的叶基残痕。

表面浅灰棕色，有粗皱纹及点状突起的须根痕，断而白色。

气味：气微，味苦。

功效：清热解毒、散瘀消肿。

4、藤三七 特征：呈类圆柱形，稍扁或微弯曲；珠芽呈不规则块状。

有多个大小不等的珠芽突起，断面类白色，粉性。

经蒸煮者，断面黄棕色，角质样。

气味：气微，味微甜。

嚼之有黏性。

功效：补益肝肾、壮腰膝、消肿散瘀，活血止痛。

5、菊三七 特征：呈团块状，表面灰棕色或灰褐色，有瘤状突起及须根痕，顶端有残存茎痕和芽痕。

断面黄白色或淡棕色。

气味：气微，味微苦。

功效：破血散瘀、止血消肿。

6、景天三七 特征：呈短小团块状，表面灰棕色，有根痕。

断面暗棕色或类灰白色。

气味：气微，味微涩。

功效：散瘀止血、宁心安神、清热解毒。

7、白及 特征：不规则扁圆形，多有2~3个爪分枝。

表面灰白色至黄白色，上端有突起茎痕及数个圆圈同心环节，周围有点状须根痕，下端有茎疤痕。

断面类白色，角质。

气味：气微，味苦。

嚼之有黏性。

功效：收敛止血、消肿生肌。

8、绵三七 特征：呈近球形或短纺锤形。

外表褐色，有致密的纵皱纹和支根痕。

质坚，断面较平坦，黄白色。

气味：气微，味苦涩。

功效：健胃消积、理气止痛。

总之，正品三七及其混伪品在形状、颜色、功效等方面均有不同的特征，鉴别三七及其伪品应从多方面综合考虑，以防假冒。


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