怎么选择三七？，怎样区分剪口三七和滑头三七？

今天，“汇美云七”农小哥给大家分享： 怎么选择三七？， 怎样区分剪口三七和滑头三七？

怎么选择三七？

三七为五加科人参属植物，系中华医学瑰宝，药用价值极高，特级的三七价格昂贵，一般的也要几百块钱一斤，如不能分辨真假好坏就会给人们造成一定的经济损失、或不能及时的治疗疾病而影响人们的健康。

三七块根有淡黄色、紫色、黑色、红色和白色五个品系。

三七的全部植株均可入药，根据不同部位和常见市场流通产品，三七产品分为三七块根(通常简称三七、三七花)和三七叶。

如何鉴别三七的真伪、质量、等级及加工方法？如何购买到放心满意的三七？今天将所知道的几种鉴别方法告诉给大家，以供参考：

购买三七，以颗大、坚实、滑身、无枝爪者为优 三七是多年生植物，要种三年以上才能收。

种植年代越长，个头越大，质量越好。

因此，三七的大小等级以每市斤有多少头(个)为准。

如四十头，指每市斤有三十一至四十个，六十头指每市斤有四十一至六十个，百二头指每市斤有八十一至一百二十个：民间分级则没有这麼严，百二头，一般指每市斤不超过一百三十个，八十头指每市斤不超过八十五个。

总之，头数越多，表明三七越小，头数越少，则三七越大。

二十头、四十头的三七一般要种七年以上，那是三七中的佼佼者了。

三七的加工也要得法，挖取回来后，洗净剪下须根(须根晒干也可入药)，置阳光下嗓晒，边晒边搓，直至根块全部干透，用牙咬也不留痕。

三七块根的外观 市场流通所说的三七即为三七块根，是消费者最常使用和流通最多的三七产品，所以对三七的认知是广大消费者所必须的。

优质三七整体均匀饱满，加工不使用任何化工原料，颜色为本色，有相糙感；较差的三七干瘪，或者加工打磨时使用石蜡、炭墨、滑石粉等，使三七有光泽并滑腻，经过这种打磨加工过的三七与本色三七相比更易保存，但不利于健康，清洗比较麻烦。

这些添加剂在一定程度上或多或少都会影响消费者身体健康，在购买三七产品的时候定要注意选择本色三七。

三七的等级 1、普通三七在种植过程中不规范使用肥料和农药，成熟收挖，分剪加工后销售；普通三七一级个头均匀饱满，带少量乳苞，不超规格：普通三七二级有乳苞，实际规格不足。

2、优质三七的农残和重金属含量达到有关三七的地方和国家标准。

目前，优质三七亩产低，产地产量也小，而市场需求较大，所以价格比较高。

3、绿色三七从种子的培育和筛选、种植、加工及包装和销售都严格规范操作。

尤其在种植过程中，由生态农业代替传统化学农业，保证了三七的内在品质。

4、有机三七即从种植生长就使用有机肥：堆肥、绿肥、沼气肥、油枯、天然矿肥等。

根据生物特性和田间环境综合开发三七产品。

三七的规格 三七的规格简单点讲就是指三七的大小，三七大小不不一样价格不同，行话叫“头”[500克中三七的个数即是三七的头数头数也就是是个数)]，比如30头三七指的是每500克三七含有30个左右三七。

三七规格一股有10头、20头、25头、30头、40头、60头、80头、120头、160头、200头、无数头、芦头(通常也叫剪口)、花、叶、大根、须根和粉等。

好三七的选择标准 外貌：好三七长啥样？铜皮铁骨狮子头 铜皮：指的是灰褐色或黄色外皮； 铁骨：指的是其如铁般坚硬的质地，且有分量； 狮子头：指的是顶端及周围的瘤状突起物，外形有点像狮子头； 菊花心：指的是断面呈灰绿色或黄绿色，微有放射状纹理。

产地：云南文山道地产地，品质从源头开始 众所周知，三七对自然条件的要求十分地挑剔，地域性强的它只能在北纬23.5°，海拔1000~2500米之内的土地生长。

若翻开地图，会发现符合这个纬度和海拔的地带，且可以种植作物的地域很少。

而在这很小的一片区域内，还需满足三七生长的其他条件：“喜冬暖夏凉，畏严寒酷热；喜潮湿但怕积水，土壤以疏松、排水良好的砂壤土为佳，酸碱度必须中性”。

如此一来，满足以上所有条件，且适合三七生长的就只有云南文山及其周边少数区域。

但在1999年，文山州三七研究所联合云南省地质研究所、香港科技大学、中国药科大学，从生物、环境和人文等三个层面对三七道地性的成因进行较为系统的研究。

最终得出结论：云南文山三七质量优于其他产区。

并于2002年7月3日，国家质量监督检验检疫总局确认了文山州是中国三七原产地，并实施原产地产品保护。

三七分类：肤白貌美春七，人老珠黄冬七 三七因常在春冬两季采挖，又分为“春七”和“冬七”。

“冬七”与“春七”长相差不多，内在成分含量也不如“春七”，因此在购买时认准“春七”。

“春七”的根茎都更加的饱满，总皂甙、黄酮等含量都要比冬七高。

冬三七的皂苷含量低于春三七，因为营养都供给种子了。

三七头数：三七头数越少，药用价值越高 三七的头数是指每斤（500克）中三七的个数。

例如30头即每斤中有30-35个三七。

以此类推，三七40头（每斤40-45个）、50头（每斤50-55个）、60头（每斤60-65个）、80头（每斤80-85个）及无数头（每斤120个以上）等。

三七的头数非常重要。

头数越少的三七种植年份越长、个头越大、药用价值越高、服有效果越好；头数越多，则质量稍差一些，服用效果也会差一些。

市场上常见三七头数分别为10-20头、30头、40头、60头、80头、120头、160头、200头、无数头9个等级； 三七生长年限：3-7年药效最好 三七是5年的药效最好，6年就烂根了。

因为三七从播种到收获，最少要3年。

30头、40头三七是3年生的三七；60头三七是2年生的三七；120头三七及无数头三七是1年生三七或是病三七。

三七粉辨别 1、直观法：观察颜色 市面上的三七粉颜色分为淡黄色或淡绿色，且三七粉质的精细度不同，颜色也会有变化。

粉质越细，三七粉的颜色越淡。

如普通细度的三七粉颜色较深，为土黄色；而气流打粉且无杂质的三七粉，颜色较浅接近白色。

2、味觉法：品尝味道 精纯的三七粉味甘微苦，用手指蘸三七粉放于舌尖，抿嘴品尝，苦后回甘，所以中医常常用“到口不到喉”来总结三七粉的味道。

而普通的三七粉苦味较重嘴里停留时间长，劣质三七粉更是会有一股辛辣的味道充斥整个口腔。

3、泡水法：细微观察 辨别的终极方法——泡水法。

精纯的三七粉冲泡将其放置几分钟后，会发现杯中的溶液分为上下两层，上层清澈，颜色黄中稍见绿，水面无漂浮物；下层约见一些沉淀物，为淡黄色，无杂质。

浅饮一口，会发现味道醇正、苦味过后有回甘。

《本草纲目》：止血散血定痛，金刃箭伤、跌扑杖疮、血出不止者，嚼烂涂，或为末掺之，其血即止。

亦主吐血衄血，下血血痢，崩中经水不止，产后恶血不下，血运血痛，赤目痈肿，虎咬蛇伤诸病。

怎样区分剪口三七和滑头三七？

三七的形状很多，可以分成两类。

一种长得满身疙瘩，俗称“狮子头”；另一类长得干净，俗称“萝卜头”。

另外在这里我们必须再介绍几个行内的专业术语，大家在选购三七时会用得上。

头子：指的是三七的主根。

最宝贵的就是这一部分；筋条：指的是三七的支根；剪口：指的是三七根茎上的芦头。

所谓的“滑头三七”，就是指去掉剪口的三七。

那么怎样区分剪口三七和滑头三七呢？本节就为大家详细介绍区分方法。

剪口三七和滑头三七的区分方法 剪口三七和滑头三七的主要区别在于带不带剪口(也称为“三七根茎”、“羊肠头”等)，通俗的讲就是属于三七头芽孢，是连接三七主根和三七茎干的部位，三七剪口也就芦头。

剪口三七和滑头三七是从带帽三七分开出来的两个部位，其实剪口三七是没有头数的说法的，滑头三七严格按照头数来区别规格。

剪口三七和滑头三七两者显然不同的两种产品，不仅是头数上有差异；市场上的三七价格也显然不同，滑头子三七比剪口三七贵得多。

带帽三七是指：带有三七剪口的三七头，称为“带帽七”。

也就是说剪口是三七主根与茎连接的那一小部分，生的时分用橡筋绑着晾干；带帽七较短粗，构成团圆形，周围有瘤状突起的较多，或是旁边面支根较多。

剪口三七是指：三七农户成心的留在上面一个三七小头，目的是能让三七头和剪口在市场上买到一个好的报价，正常状况下剪口比三七头更廉价，假如两者绑在一同，平均报价也就比两者分隔出售贵得多；其次总量也增加了不少，原因是剪口三七没有经过清洁，带有泥土和绑缚的橡皮筋，客户不是很喜欢。

滑头三七是指：没有带三七剪口的三七头，称为“滑头子”。

滑头在形状较长，上面和旁边面支根较少，全体属于长形对比光滑、瘤状突起的较少，也就是说带帽的三七经过加工后，把三七剪口(根茎)和三七头(主根)分隔，通常是晾干后的三七根，才剪出。

由于在生三七剪开时，三七头晾干后切断显得不美观是出现萎缩不丰满状况，全体的三七头就显得不好看，所以通常状况下是晾干后经过加工剪口三七头，才得到的滑头三七。

筋条和剪口，此两种三七皂苷的含量并不低，但很难直接被人体吸收，故需经过特殊处理后才用于加工三七粉。

但目前销售的三七粉是不是经过处理后加工的谁知道呢？。

剪口三七 小结：三七是不带剪口的好，市场上的三七70%都是带剪口的，剪口不仅不能直接（或者不利于）被人体吸收，而且增加三七的重量，方便商家将小头三七，当作大头三七卖，剪口吸水性高，经过特别处理后一般不易被识别，当然带剪口的三七要比滑头的三七便宜很多，特别是大头三七更为明显，如果是单独的三七剪口，那就不建议购买服用了！剪口不能直接被身体吸收，一般送药厂提纯，剪口一斤就是几十块元，所以三七是不带有剪口的好，也就是相同规格的带帽三七品质不如滑头三七！

怎样服用三七粉和用量

三七粉被称之为金不换，更是有“北方有人参，南方有三七”的美誉，三七是非常好的中药材，现在不少中老年人会用三七粉滋补身体，但是买了三七粉之后不清楚怎么服用三七粉，三七粉怎么吃好？每次的吃三七粉的用量是多少等等，现在农小哥就一块和大家来了解三七粉的服用方法以及用量问题。

怎样服用三七粉？三七粉粉生吃法和熟吃法，吃法不同，功效有差异。

1、三七粉生吃法：每次服用2—3克，也就是一个小平勺，一个满勺子4—5克，把三七粉舀入准备好的杯子。

把水烧开之后，等到水冷却到40—60摄氏度，对杯子里的三七粉进行冲泡，用勺子搅拌，充分溶解即可饮用。

如果有高血压高血脂，以及心绞痛的人，可以每天服用两次三七粉，每次用温开水冲泡即可食用，连续食用半个月和一个月。

2、三七粉熟吃法：同样把三七粉舀入准备好的杯子。

把水烧开之后，保证水温在90摄氏度以上，对杯子里的三七粉进行冲泡，用勺子搅拌，充分溶解即可饮用。

平时很多朋友喜欢跟其他食材做烹饪一起吃，这种方法也属于熟吃法。

在煲汤、炖排骨、炖鸡的时候添加适量三七粉，也能很好的补血养生。

三七粉的吃法除了泡水喝之外，还可以做成粥类烹调、汤类烹调、蒸制食材、炖煮烹调、火锅烹调、三七羹、三七根药酒等等。

吃三七粉的用量不宜过多，一天的食用量不要超过10克，吃多了会伤胃，吃三七粉效果最好的是每次少量多次服用，比如每天8—9克的话，可以每天分4次服用，每次3到4克，这样吃法要比每天吃两次每次4，到5克效果好。

本栏目将会教你更多的三七粉食用方法。

吃三七粉的用量：

生吃：一天不能超过10克，建议少吃多次，一般一次吃2、3克即可。

上面也说到一些服用方法及用量，每天建议就是每次少量，多次服用，比如每次2到3克三七粉，一天三次服用，这样效果就更好了。

熟吃：一般把三克三七粉放入杯中，倒入温开水拌匀服用，早晚各吃一次即可。

熟三七粉的话用量可以多一些，不过熟三七粉并不建议像生吃法那样每天都吃，隔几天吃一次即可，要长期吃三七粉做美容保健的话还是选择生吃更合适，如果是煲汤、炖排骨等熟吃法那用量就更多了，一次10克到20克都是可以的，具体看食材的量而定，正常情况下三七粉熟吃每周一两次即可。

三七粉什么时间吃最好？ 如果是胃比较好的朋友，讲究的三七粉达到最佳效果的朋友，建议直接空腹服用。

最好是早上起来服用三七粉3克左右，用温开水送服。

可以增强免疫力、抗衰老等功能。

饭前空腹服用三七粉是为了使药物较快进入肠道，有利于肠道吸收，减少食物对其生物利用度的不良影响。

就吸收和疗效来说，饭前吃三七粉要比饭后吃的效果好，所以对于胃比较好的朋友建议是饭前吃甚至是空腹吃比较好。

怎样服用三七粉和用量 不过呢也有胃不好的朋友，对于胃不好的朋友建议饭后服用：将三七粉安排在进餐后30分钟左右服药，以减少药物对胃肠道的刺激，有利于药物的吸收和利用。

相对于饭前，饭后服用三七更适合普遍大众。

晚饭后8点钟以后吃三七粉不要过量，会影响睡眠，吃三七粉达到最佳效果就是少量多次，假如每天吃8克三七粉，一天吃两次每次4克，可以改成每天吃4次每次2克，后者的三七粉吃法效果要比前者好。

三七粉是用中药三七根打成的粉末，具有非常好的补气止血、散瘀止痛的功效，可以让气血通畅。

三七粉的主要成分是皂苷、多糖、黄酮、三七素等，可以更好的促进吸收，有很好的养生保健功效。

三七粉分为熟三七和生三七，熟三七补血效果更好，而生三七的活血化瘀功效更好。


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