云南名菜-三七汽锅鸡，云南名贵药膳“三七气锅鸡”的主

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云南名菜-三七汽锅鸡

主料：土鸡 辅料：三七粉 调料：盐、胡椒粉、葱、姜、鸡油 做法：

1、将鸡切块用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入汽锅中； 2、将泡鸡的水倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮再撇出沫，倒入汽锅中，放入葱段、姜片、三七花； 3、坐蒸锅倒水放入汽锅蒸30-40分钟后捞出葱段、姜片，汤中加三七粉即可。

特点：醇香鲜美 饮食文化：三七汽锅鸡是文山的风味名肴，三七根炖鸡是文山特首选菜肴。

其做法是先将三七细根用清水浸泡洗净，装入已清洗干净的鸡腹内，将鸡块置于汽锅内，配上佐料，然后放在一只盛有四五公斤水的砂锅上，将两锅接触处密封，用旺火上炖三、四个小时，直到鸡肉蒸熟，以至肉骨分离。

这样炖出来的鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香，汤汁鲜甜。

早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。

加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。

正因为它是云南名菜，在很多地方都可品尝得到，到了云南，随便问哪个当地人，都能向您推荐。

云南名贵药膳“三七气锅鸡”的主

三七是一种十分古老的植物，起源于2亿5千万年前的第三纪古热带山区，由于对环境条件有特殊要求，现仅存于中国西南山区，为中国特有种，主要分布在云南省文山州的文山、砚山、马关、西畴、邱北、广南、富宁、麻栗坡8个县。

迄今为止，文山三七产量占全国产量的80%左右。

云南文山三七与野三七哪个好啊？

云南文山三七与野三七哪个好啊？ 现在社会，一但听到什么是野生的，大多数都会觉得野生的一定比家养的药好，那野生的三七是不是比种植的三七要好呢？ 首先你要知道现在到底有没有野生三七，可以说作为三七的主产地文山，就有野生三七之说，可是作为一个文山的本地人，也见过所谓的野生三七，只是听说纯野生三七生长于云南文山的原始森林中，三七头要比人工种植的三七小，品相自然也要差一些。

三七种植过程中必须悉心照料才能健康生长，稍不注意就会遭病虫害、生病枯死或者腐烂，种植过程相当艰辛。

如今大家能在市面上见到的三七基本都已经是人工种植的了，野生三七可以说是稀有的东西，是可遇不可求的，怎么可能随随便便的就称斤卖呢？想想都觉得不可能吧。

所以说现在网上、市面上推销的野生三七、半野生三七都是很假的，消费者在选择时切勿因听到“野生”或者“半野生”就盲目购买，不仅改善病养生没有功效反而适得其反。

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