三七药用特性，三七药膳——三七炖鸡

今天，“汇美云七”农小哥给大家分享： 三七药用特性， 三七药膳——三七炖鸡

三七药用特性

七性温，味甘、微苦，为“云南白药”的主要原料，生品具止血、散瘀、消肿、定痛的功效；熟品补血活血，花也药用。

三七对心血管系统的药理作用 70年代初，中医以三七作为活血化瘀药物改善冠心病绞痛，取得显著疗效。

据研究，三七总皂苷能扩张血管、降低血压和扩张外周血管，改善微循环，降低外周阻力而达到降低血压的作用，而且作用比单体强。

同时降低心率，增强心肌收缩力，减轻心脏负担，达到抗心率失常的作用。

三七抗休克作用：研究发现，三七根总皂苷对失血性休克具有一定的作用，对失血性休克代偿期心功能有保护作用。

三七对脑血管系统的作用：近年来辆研究发现三七总皂苷可使牌收缩状态的脑血管扩张，使脑血管功能恢复正常状态。

三七总皂苷注射液对改善脑缺血疾病及出血性脑血管疾病的后遗症——瘫痪，疗效良好。

红动物实验说明，三七总皂苷可以使收缩的脑血管功能正常，增加脑血流量，提高大脑细胞对急性缺血的耐受性。

三七对神经系统的作用：三七地上部分叶和花含原人参二醇型皂苷，以中枢抑制作用为主；地下部分含二种类型皂苷，但以原人参三醇型皂苷会计师较高，故对中枢神经有兴奋作用。

三七还具有镇痛作用，三七总皂苷和RB组皂苷对痛（化学性刺激），锐痛（热和电刺激）都有一定止痛效应。

三七对血液和造血系统的影响：现代研究证明三七对血液和造血系统有明显的影响，表现为三七能促进各类细胞的数量和活性，达到促进造血功能。

三七的止血作用：近年来，通过临床观察及动物实验研究，均证实三七具有良好的止血作用，并从中分离出止血有效成份三七素。

三七抗炎症作用：三七抗炎的有效成份为皂苷，以人参二醇型皂苷为主。

三七人参二醇苷具有直接的抗炎作用。

三七对血脂的影响：临床使用三七过程中，曾发现有降低血中胆固醇的作用。

三七对免疫功能的影响：研究发现三七对机体免疫系统的影响相当广泛，三七可促进机体细胞单核一巨噬细胞系统的增殖和活化，在病理免疫病情下起调节的作用。

三七延缓衰老作用：三七茎叶总皂苷具有延寿抗衰老作用。

其机制与抑制MDA生成和提高SOD活性有关。

三七茎叶总皂苷作为一类抗衰老药有一定前景。

三七抗肿瘤作用：研究表明，三七皂苷Rb1可以通过对抗肿瘤坏死因子（TNF）引起的恶病而对肿瘤及其感染患者具有保护作用；皂苷Rh1对离体肝癌细胞具有抑制作用。

三七药膳——三七炖鸡

三七药膳到底好在哪里？其功效和作用如何？ 其主要特点：以中医基础理论为核心，强调药食同源，在辨证论改善的指导下，充发应用药物与食物的性味 与功能的统一，最大限度地促进芭物与食物的吸收、利用，以达到保健强身、防病改善病的目的。

第一、三七药膳以中医药的理论为基础。

三七药膳就是以中医的阴阳五行学说、脏腑经络学说为基础，结合本草学理论，采用辨证论改善的方法进行调整补养的改善方法。

中医认为，人体是一个人机的整体，人与自然界也是一个有机的整体，人体内的阴阳应平衡，气血应调和，以保证人体的健康。

人类生活于自然界，禀受天地阴阳之气而生，应与自然界的气候、环境的变化相适应。

但由于气候的异常变化，过度的劳累，精神压力太大，饮食不节制等到诸多因素，很容易使气、血、阴、阳平衡失调又不能自行恢复则产生疾病。

同样，生于大自然的各种动、植物也禀受天地阴阳之气而生，具有四气、五味，与药品的药性一样，食物也具有食性。

用食物、药物的偏性来调节人体的气、血、阴、阳的失衡，即是三七药膳食疗之根本所在。

第二、三七药膳深受辨证论改善的指导。

三七药膳应在辨证论改善的指导下选用对症的中药、食物才能取得预期的效果，只有在正确的辨证基础上，明了不同食用者的病变所在，有针对性地选用不同的药膳，才能达到目的。

在运用辨证论改善原则的时候还应注意四时气候、地理环境对人的生理、病理的影响，在不同的季节选用不同的三七药膳。

春宜升补，春季阳气初生，大地复苏，万物生发向上，骨肝脏，应根据春季的特性，因势利导，应用升补之法。

充分调动人体的阳气，使气血调和。

夏宜清补，夏季炎热，火邪炽盛万物繁茂，内应心脏，应根据夏令之时，人体脏腑气血旺盛，采用清淡、清热之品调节人体阴阳气血。

长夏宜淡补，长夏时值夏、秋之际，天热下降，地湿上蒸，湿热相缠，内应脾脏，应根据长夏之时采用淡渗之品，利湿健脾以达到气血生化有源。

秋宜不补，秋季阳气收剑，阴气滋长，气候干燥，内应肺脏，此时五脏刚从夏季旺盛的代谢中舒缓过来，应进行阴阳平衡的滋补，以调节夏季脏腑功能的失调。

冬宜温补，今季天气寒冷，阳气深藏内应肾脏，此时应根据冬季封藏的特点，以温热大补之品来滋补人体气血阴阳之不足，使脏腑的气血旺盛，适应自然界的变化。

一年四季，不论何时，都必须重视保养脾胃之气。

俾胃为后天之本，气血生化之源，只有脾胃的消化吸收功能好，药膳才能充分吸收、转化。

第三、三七药膳的烹饪艺术十分讲究。

三七药膳以传统的烹调艺术为手段药膳的主要原料是药物和食物。

它必须寓药于食，寓性于味，融药物功效与食物美味于一体。

因此，它也就必须经精湛的烹调艺术为手段，借助炖、焖、煨、蒸、煮、熬、炒、卤、烧等中国传统的烹调方法。

同时，按患者身体的需要进行中药的调补、选料。

对所选项用的中药应根据药物的不同，采用不同的炮制、加工方法及分离提取方法，以保证制成的药膳既具有一般美食的色、香、味、形，又可要享受美味的同时达到改善病、保健和强身的目的。

第四、三七药膳以改善病、保健和强身为目的。

食用一般膳食的主要目的是为了消除饥饿，维持生存，增强体质，促进健康和获得一种物质享受。

服用一般药物的目的则是为了改善疾病。

而食用三七药膳，除上述两个目的兼而有之外，其最主要的目的还是为了使有病者得到改善，体弱者得以增进健康，健康者得以更加强壮。

三七炖鸡就是一种制作简单、营养丰富的三七药膳。

母鸡性温味甘，能温中补脾、补肾益精；三七性温味甘，能止血化瘀、消肿定痛，是一种优良的止血药。

母鸡肉500克，三七4克。

将鸡肉洗净，三七磨成粉。

大火将水烧开，加入鸡肉煮3～5分钟，然后将鸡肉取出，移到炖盅内，于小火上炖至鸡肉熟透。

加入三七敲碎或者三七粉及适量的葱、食盐、味精调味后即可食用。

现代药理研究表明，三七有缩短血液凝固时间及使血管收缩的作用。

本方具有补脾肾、益气血、止血消瘀补血美容抗衰老调理月经等作用。

三七药膳“寓医于食”

三七药膳“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋予药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，更具有防病改善病、保健强身、延年益寿的功效。

药膳：三七炖螃蟹，极有助于清热散血，舒筋活血，凡跌打损伤，瘀滞肿痛者皆可服食。

方法：三七粉(10克左右)与适量螃蟹（清刷干净）用文火炖，待蟹肉炖熟时，药汤与蟹肉同食，极有助于清热散血，舒筋活血，凡跌打损伤，瘀滞肿痛者皆可服食。

药膳：三七炖鸡或炖排骨，有益气养血、改善崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。

也改善老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。

方法：三七主根用冷水浸泡半小时左右，将其敲碎成蚕豆大小，用纱布包好，20克左右、加鸡肉或排骨(500克)、盐少许用文火炖1～2小时即可食用。

药膳：三七药酒，具有消肿定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，用于瘀血滞痛、腰酸背痛、四肢酸软、劳伤疼痛、跌打损伤、无名肿痛等症。

方法：100克三七(可直接用三七主根泡也可将其敲碎成黄豆大小)、1千克白酒(50度左右)。

三七和白酒泡30天以上可以服用，每次10毫升，每日3次。

药膳：三七须根炖鸡或炖排骨，有益气养血、改善崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。

也改善老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。

方法：将三七须根(20克)放入冷水中浸泡20分钟左右，加鸡肉或排骨(500克)、盐少许用文火炖1～2小时即可食用。

妇女用药禁忌：

1、痛经伴月经失调或伴有其他疾病者，应在医师指导下服用。

2、服药后痛经不减轻，或重度痛经者，应到医院诊改善。

3、气血亏虚所致的痛经、月经失调不宜选用，其表现为经期或经后小腹隐痛喜按。


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