三七药膳特点，三七药膳的历史发展情况

今天，“汇美云七”农小哥给大家分享： 三七药膳特点， 三七药膳的历史发展情况

三七药膳特点

三七又名田七，为伞形目五加科植物，主要分布于云南、广西、江西、四川等地。

中药材三七是以其根部作为药用部分，具有散瘀止血，消肿定痛之功效。

主改善咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌仆肿痛。

活血化瘀，定痛止血 生活中难免磕磕碰碰，如果不慎扭了脚，或身体的某个部位被钝物击伤，造成瘀血肿痛，受伤流血，用以下方法可以帮你解除痛苦：

三七粉 材料：三七50克。

使用方法：把三七打成粉状，如遇外伤出血，把三七粉涂抹在伤口上，可以止血。

如果没有伤口，只是肿痛，可用酒把伤处揉热，然后把三七粉敷在红肿处，同时用三七粉兑酒服下。

一日三次，每次3克。

服用最佳时间：三七粉每次2-3克，每天服用2-3次，每天早晨吃早餐的时候吃一次，晚上睡觉之前一小时吃一次，中午吃一次，早晚吃的两次尤为重要，是人体吸收最好的两个时段。

三七粉生吃和熟吃的区别 1、生吃三七粉主改善：跌打瘀血、外伤出血、产后血晕、吐血、衄血等血症。

并可防改善冠心病、高血脂、高血压等。

生用法：口服，每次1.0-1.5克，外用适量敷患处。

忌：孕妇忌服。

2、熟吃三七粉主改善：补血、活血、用于身体虚弱、食欲不振、神经衰弱、过度疲劳、失血、贫血等。

熟用法：可用鸡肉炖或肉汤、牛奶、温开水送服。

每次3-5克。

药膳特点 三七药膳是药物与食物的有机结合。

既有药物的改善作用，又有食品的补养、充饥作用。

其主要特点：以中医基础理论为核心，强调药食同源，在辨证论改善的指导下，充发应用药物与食物的性味与功能的统一，最大限度地促进芭物与食物的吸收、利用，以达到保健强身、防病改善病的目的。

一、三七药膳以中医药的理论为基础，注重辨证论改善煞费苦心食结合是中医的传统疗法，为综合改善中的一种重要方法 三七药膳是以中医的阴阳五行学说、脏腑经络学说为基础，结合本草学理论，采用辨证论改善的方法进行调整补养的改善方法。

中医认为，人体是一个人机的整体，人现自然界也是一个有机的整体，人体内的阴阳应平衡，气血应调和，以保证人体的健康。

人类生活于自然界，禀受天地阴阳之气而生，应与自然界的气候、环境的变化相适应。

但由于气候的异常变化，过度的劳累，精神压力太大，饮食不节制等到诸多因素，很容易使气、血、阴、阳平衡失调又不能自行恢复则产生疾病。

同样，生于大自然的各种动、植物也禀受天地阴阳之气而生，具有四气、五味，与药品的药性一样，食物也具有食性。

用食物、药物的偏性来调节人体的气、血、阴、阳的失衡，即是三七药膳食疗之根本所在。

二、三七药膳以传统的烹调艺术为手段 药膳的主要原料是药物和食物。

它必须寓药于食，寓性于味，融药物功效与食物美味于一体。

因此，它也就必须经精湛的烹调艺术为手段，借助炖、焖、煨、蒸、煮、熬、炒、卤、烧等中国传统的烹调方法。

同时，按患者身体的需要进行中药的调补、选料。

对所选项用的中药应根据药物的不同，采用不同的炮制、加工方法及分离提取方法，以保证制成的药膳既具有一般美食的色、香、味、形，又可要享受美味的同时达到改善病、保健和强身的目的。

三、三七药膳以改善病、保健和强身为目的 食用一般膳食的主要目的是为了消除饥饿，维持生存，增强体质，促进健康和获得一种物质享受。

服用一般药物的目的则是为了改善疾病。

而食用三七药膳，除上述两个目的兼而有之外，其最主要的目的还是为了使有病者得到改善，体弱者得以增进健康，健康者得以更加强壮。

三七药膳的历史发展情况

最早记载三七补益作用的是清·赵学敏著的《本草纲目拾遗》（1765年成书）：“人参补气第一，三七补血第一”。

味同而亦功等，故人并称日人参三七，为药品中之最珍贵者。

《本草纲目拾遗》对三七药膳记载比较详细：如“改善吐血《种福堂方》用鸡蛋一个，打开，和人参三七末一钱，藕汁一小杯，陈酒半小杯，隔汤沌熟食之。

不过二三枚，自愈”。

“取大母鸡，用苏三七（即三七）煎汤，将鸡煮少时，又将三七渣捣烂入鸡腹，用线缝好，隔汤蒸至鸡烂，去三七食鸡，可以医劳弱诸虚百损之病”等。

1848年吴其浚《植物名实图考》也曾提及“余闻田州（田七）至多，采以煨肉”。

随着历史的发展，社会的进步，民众文化物质生活水平的不断提高，三七药膳越来越受到世人的亲睐。

1947年，在昆明市福照街出现了三七汽锅鸡药膳店，店名为“培养正气”。

当时，去吃汽锅鸡的顾客都习惯说：“走，培养正气去”。

从此，“三七汽锅鸡”便成不具有云南独特风味的滋补名菜。

20世纪80年代以来，科学技术蓬勃发展，对三七化学成分、药理和临床应用的深入研究，发现三七除传统的“止血、散血、定痛”等功效外，在改善心血管、脑血管疾病和肝炎、胃病、癌症等方面有广阔的应用前景，许多三七保健食品、三七药膳良方应运而生。

在市场经济发展和人民文化生活、经济收入不断提高的推动下，三七药膳已逐渐成为人们日常生活中健身强体、防病改善病的时尚。

《中国药膳学》、《常用老年保健中药》、《药膳食谱集锦》等文献均刊载了含三七成分的药膳方剂。

1988年，范昌编著的《实用三七栽培技术》一书中，首次提出“三七药膳”，并收录传统三七药膳方15首，对推动人民利用三七生物资源进行自我保健发挥了积极作用。

20世纪末，由于化学药物的副反应及现代病、富裕病、医源性疾病及药源性疾病的大量出现，人们要求“回归大自然”的呼声日益高涨，国际上已提出分医学不两大类：一类是疾病的医学，医疗对象是半健康、健康人，目的是增进健康，执行者是医师、营养保健师，场所不是在医疗机关而是健康增进中心，方法主要是食疗、药膳。

因此随着社会的发展，药膳、中药保健食品的发展越来越受到世界各国人民的重视。

社会的发展、科技进步必将促进药膳方兴示未艾。

2002年3月1日，中华人民共和国卫生部颁布了《关于直一步规范保健食品原料管理的通知》，对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健禁用物品作出具体规定，其中三七保健品的开发应用提供了依据。

纵观三七药膳的兴衰发展历史，它与历代经济、文化的发展和学衰及人民生活水密切相关。

进入21世纪，随着市场经济的蓬勃发展，2022年实现小康社会，人民文化物质生活中水平的迅速提高，自我保健意识加强，以及三七产业的发展，三七药膳的应用普及将与时俱进，它将成为人们防病和日常生活中保障健康、养生防老及宴请亲友的时尚，将不广大人民群众的健康长寿作出更大贡献。

三七药膳的来源与知识

中药及其药膳的起源和发展历史，是从采集食用到有意识的试验观察，从口耳相传到文字记载，其间经历了漫长的岁月。

三七药膳具有悠久的历史。

由于三七分布的地区狭小（云南省东南部和广西西南部），古代这里是森林茂盛、人烟稀少、交通闭塞、文化落后的边疆民族地区，三七药膳在民间虽早有应用，但文字记载较少。

最早的记载可从《本草纲目》以前的《跌损妙方》中略见一斑。

书中全身门、头面门、身中门、背脊门、跟足门、金创门等都用参三七。

六门中共用方133条。

含有参三七的方40条。

多以参三七为主。

配伍活血祛淤、止血、理气、止痛之品，如血竭、桃仁、木香、乳香等，有的用量多达一两。

如太阴穴伤，“猴骨、朱砂、参三七……羊血各一钱，共为末，好酒送服”又如净瓶穴伤，“参三七、血竭……藕节引，酒炖服”等三七与食物同服的记载。


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