如何鉴别三七中3年生三七的好坏？，如何鉴别三七的真假

今天，“汇美云七”农小哥给大家分享： 如何鉴别三七中3年生三七的好坏？， 如何鉴别三七的真假

如何鉴别三七中3年生三七的好坏？

外观：真品三七是纺缍形或类圆锥形，长约1厘米~6厘米，直径1厘米~4厘米，颈部有茎痕，周围有瘤状突起，侧面有支根断的痕迹，表面光亮，为灰绿色，带有部分残存的灰内松皮，有横向皮孔及不连续的纵皱纹。

质坚实，碎后皮质分开，中央木质部色较深，呈菊花心状。

以个大、质坚、体重、皮细、断面灰绿色或黄绿色、无裂纹、有菊花心者为佳。

如何鉴别三七的真假

三七根是消费者最常使用的三七产品，所以对三七根的认识是广大消费者所必须的。

优质三七根整体均匀饱满，加工不使用任何化工原料，颜色为本色，有粗糙感；较差的三七干瘪，或者加工时使用石蜡、炭墨、滑石粉等，使三七有光泽并滑腻。

总的来说，三七以个大、质量重、体表光滑、质坚硬、断面灰绿或者黄绿为佳。

在民间，其质量和价格常常按照没斤有多少三七来确定，头越大，质量越好，价格越高。

三七口嚼微苦、无麻辣感，易碎。

易与三七混淆的是莪术。

莪术体表不光滑，灰色、质硬，断面黄色或棕色。

有横纹路。

嚼之微苦，有辛辣感，气味大。

同时，还可以用猪血来鉴别三七真伪，具体方法是将三七粉末放入少量猪血中，可发现猪血化为水状。

这主要是三七所含皂苷成分发挥了溶血的作用。

真三七特点：外形似倒圆锥或纺锤形。

表面灰黄色，一般长1.5—6厘米，直径1—4厘米。

顶端较平，可有根茎，周围有瘤状突起，整体有继续的纵皱纹及少数横向皮孔。

断面灰绿或黄绿，木质部可见放射状纹理。

味微苦回甜。

常见假三七 水三七，外形长圆或类圆，色棕色，顶端常见叶基，味苦。

藤三七，取其根茎，经加工而成，外形略似，断面类白色，细颗粒或黄棕色角质状，味微甜不苦。

莪术，是用其根茎雕刻而成，貌似三七，仔细观察，可见刀刻痕迹，外部特征都是伪造的，断面蜡黄，不见放射状纹理。

味苦伴有轻微姜辣味。

还有更恶劣者，是用树脂经压模仿造，外形极似，但断面可见树脂样光泽，伴有树脂样气味。

鉴别方法 三七粉的真假鉴别比较难，一直困扰着广大三七粉消费者，下面简单整理一下关于三七粉的鉴别方法，主要是针对不太熟悉三七粉的消费者，简单、明了、详细，容易掌握。

三七粉鉴别主要分三个部分：颜色、味道和体积。

一、三七粉的颜色：灰黄色或者接近灰黄色（不好完全描述清楚，买到三七粉对比阅读会有收获。

往下看：重点） 1、黄但是不可太黄（不好用词），太黄的一般是用三七绒根加工的，三七绒根是三七一部分，和三七的功效与作用相差甚远； 2、三七粉颜色不能是泛白色的，不能接近麦粉的白色，当心是掺入米粉的（大米才4元/千克），掺入米粉的三七粉用口尝，会有大米的味道（不要指望太明显，加点想象力）； 3、好的三七粉颜色不能泛绿色，泛绿的三七粉多半是加入三七叶或者三七杆的，叶和杆也有药效，但与三七的功效与作用就不可以同日而语了。

（杆和叶才30-40元/千克） 二、三七粉的味道：一个手指蘸三七粉放于舌尖，抿嘴品尝，苦、回甜，最基本的，苦有苦的奥妙，甜有甜的分寸：

1、真三七粉入口极苦，马上回甜，三七粉的苦味在口里停留的时间不长，总结为五个字：到口不到喉，就是说不能苦到喉咙里去，要是尝三七粉感觉喉咙都是苦的或者有辛辣的味道，不用多想—假的！ 2、回甜也不可太甜，不要有某种粉加入糖的感觉。

3、不要有尝面粉或者米粉的感觉。

4、真三七粉都带一点点土腥味，要很灵敏的嗅觉+味觉才能感觉到。

三、三七粉的体积：三七粉的密度比较大，体积比较小，不管是掺入米粉、面粉、三七叶、三七杆的三七粉体积都比真三七粉的大，用固定体积的容器一量就明白啦。

购买三七真假辨别、预防上当受骗 一、首先确定是否是打过蜡的，打过蜡的三七和本色三七区别很大，打蜡的三七就是用本色三七加入滑石粉或者蜡加工，打过蜡的三七有利有弊，有利的是打蜡后三七更易保存，打蜡三七的弊端是，虽用的是食用蜡，但毕竟是化学物品，不利于健康或者清洗比较麻烦。

现在市场上打蜡三七比本色三七价格便宜，按理说多一道加工工序，成本增加了，价格也要高于本色三七才是啊，不然！现在三七打蜡的最大因素是，掩盖三七自身的缺陷，很多坏的三七没法出售，打过蜡以后他的缺陷就掩盖住了，这是打蜡三七加工比本色三七价格便宜得关键因素，所以你在购买三七是尽可能的购买本色三七，本色三七的好坏很容易分辨，不容易上当受骗。

二、三七的大小是衡量三七等级的一个主要标准，三七个头越大等级越高，价格也越高，三七的大小行话叫“头”，就是说500克重量的三七有多少个就是多少头，比如30头三七指的是每500克三七含有30个左右三七，头数越小表示三七越大，价格越高，三七的大小和三七的功效没有直接关系，但个头大的三七含量稍高于个头小的，相差不大，只是大的三七比较稀少适合送礼等。

三、干度也是个硬指标，三七属于农副产品，三七的干度对三七储藏的效果有直接影响。

如何鉴别三七的质量、等级及加工

名贵药材－文山三七质量、等级、加工方法的质量鉴别三七为五加科人参属植物，系中华医学瑰宝，药用价值亟高，如不能分辨真劣就会给人们造成经济损失、或不能及时的改善疾病而影响人们的健康。

根据本公司种植基地20多年的良种筛选和栽培经验，以及有关资料考证，三七根有淡黄色、紫色、黑色、红色和白色五个品系。

三七的全部植株均可入药，根据不同部位和常见市场流通产品，三七产品分为三七根(通常简称三七)、三七花、三七芦头(通常也叫剪口)和三七叶。

如何鉴别三七的质量、等级及加工方法？如何让用户购买到放心满意的三七产品？我们将所知道的几种鉴别方法提供给消费者，以供参考：

一、三七根产品的外观 市场流通所说的三七即为三七根，是消费者最常使用和流通最多的三七产品，所以对三七根的认知是广大消费者所必须的。

优质三七整体均匀饱满，加工不使用任何化工原料，颜色为本色，有粗糙感；较差的三七干瘪，或者加工时使用石蜡、炭墨、滑石粉等，使三七有光泽并滑腻。

二、三七的内在品质 用科学的检测手段，检验三七中六六六、DDT、重金属(砷、汞、铅、镉等)有害成分的含量，是否达到《药用植物及制剂进出口绿色行业标准》。

三、三七根的等级 按三七等级可分为普通一、二级三七；优质三七；绿色三七；有机三七。

1、普通三七在种植过程中不规范使用肥料和农药，成熟收挖，分剪加工后销售；普通三七一级个头均匀饱满，带少量乳苞，不超规格；普通三七二级有乳苞，实际规格不足。

2、优质三七的农残和重金属含量达到有关三七的地方和国家标准。

三七规格要达标：不带芦头(即剪口)。

目前，优质三七亩产低，产地产量也小，而市场需求较大，所以价格比较高。

3、绿色三七从种子的培育和筛选、种植、加工及包装和销售都严格规范操作。

尤其在种植过程中，由生态农业代替传统化学农业，保证了三七的内在品质。

4、有机三七即从种植生长就使用有机肥：堆肥、绿肥、沼气肥、油枯、天然矿肥等。

根据生物特性和田间环境综合开发三七产品。

四、三七根的规格 三七规格有10头、20头、25头、30头、40头、60头、80头、120头、160头、200头、无数头、芦头(通常也叫剪口)、花、叶、大根、须根和粉等。

[500克中三七的个数即是三七的头数(头数也是个数)] 五、三七粉的等级 目前市场上的三七粉多用三七的废弃物，有的甚至搀杂其他有害杂质，口感苦味很淡，但口服后不化杂，颜色由黄到灰；真正的三七粉颜色黄绿，口感苦，口服化杂。

六、三七芦头 三七的芦头除了内在品质区别外，较差的三七芦头带植株茎多，干度不够，皂甙含量低；优质三七芦头带茎少，干燥，皂甙含量高。

七、三七花 三七花根据颜色和花柄的长短以及皂甙含量和农残区别。

优质的花朵大且均匀，绿色，花柄短；较差的花朵小不均匀，发黄，花柄长。


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关键词： 三七 三七粉的功效和作用